По-добра ли е черната сол от обикновената сол Ползи и употреба
Ако купите нещо чрез линк на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Как работи
Черната сол е популярна съставка в индийската кухня.
Той предлага уникален вкус, който подчертава много ястия. Има и твърдения, че предлага няколко ползи за здравето.
Тази статия разглежда какво представлява черната сол, нейните потенциални ползи за здравето и дали тя превъзхожда или не готварската сол.
Какво е черна сол ?
Въпреки че има различни видове черна сол, хималайската черна сол е най-често срещаната.
Това е каменна сол от солни мини в Пакистан, Бангладеш, Индия, Непал и други части на Хималаите.
Употребата на черна сол е документирана за първи път в аюрведичната медицина, традиционен, цялостен подход към здравето, който произхожда от Индия (1).
Аюрведическите лечители твърдят, че черната хималайска сол има терапевтични качества. Съмнително е обаче дали тези твърдения се подкрепят от солидни изследвания.
Интересното е, че въпреки името си, черната хималайска сол е розовокафява на цвят.
Обобщение
Черната сол е каменна сол от Хималаите. Той е тъмно розов и се смята, че има терапевтични свойства
Видове черна сол и тяхното използване
Има три основни вида черна сол: хималайска черна сол, черна лава сол и ритуална черна сол.
Хималайска черна сол
Хималайската черна сол може да се нарече още индийска черна сол или кала намак.
Въпреки че неговите лечебни свойства са признати, малко изследвания подкрепят тези твърдения.
Пикантен, солен и умами на вкус, той често се използва в готвенето, особено в азиатските и индийските кухни.
Освен това, благодарение на финия си сярен яйцевиден аромат, той се използва във веганското готвене, за да придаде на яйца подобен вкус.
Сол от черна лава
Можете да видите сол от черна лава, наричана още хавайска черна сол, тъй като обикновено идва от Хавай.
Докато черната хималайска сол има розово-кафяв оттенък, черната лава е подходящо наречена и е черна.
Предлага специален земен вкус и се поръсва върху храната в края на готвенето като крайна сол.
Тъй като придава на храните и мек опушен вкус, той прави чудесно допълнение към ястията, предназначени да вкусят опушен.
Ритуална черна сол
Ритуалната черна сол, известна още като вещица сол, е смес от пепел, морска сол, въглен и понякога черна боя. Не се използва за консумация.
Въпреки че не е подкрепена от науката, някои хора вярват, че ритуалната черна сол има магически защитни способности срещу негативните духове. Вярващите могат да го поръсят в градината си или да го държат в буркан под леглото си.
Въпреки че тази суеверна практика вероятно е безвредна, тя не се препоръчва и няма доказателства в подкрепа на нейното използване.
Обобщение
Има три основни вида черна сол. Черната хималайска сол и солта от черна лава се използват за подобряване на вкуса на някои ястия, докато ритуалната черна сол не е предназначена за ядене.
По какво се различава черната сол от обикновената сол?
Черната сол се различава от обикновената трапезна сол по своето производство и вкус.
Направено по различен начин
Черната хималайска сол започва като розова хималайска сол, която е вид каменна сол.
Традиционно се смесва с билки, семена и подправки и след това се загрява до високи температури.
Днес много черни соли се синтезират от комбинация от натриев хлорид, натриев сулфат, натриев бисулфат и железен сулфат. След това солта се смесва с въглен и се загрява преди крайният продукт да е готов.
Крайният продукт съдържа примеси като сулфати, сулфиди, желязо и магнезий, допринасящи за неговия цвят, мирис и вкус.
Тези примеси вероятно не са вредни за здравето. Сулфатите се считат за безопасни за консумация и се използват в някои хранителни продукти за контрол на вредния бактериален растеж (2, 3).
Солта от черна лава, от друга страна, традиционно се произвежда от вулканична лава. Днес обикновено се прави от смес от морска сол и активен въглен.