Подходящо хранене - Schaefer; s аптека
Тъй като толкова много диети и хранителни формули се предлагат като най-добрата диета, погледът назад към корените на нашата диета е разбираем. Не трябва да бъде какво хомо сапиенс винаги е ял, за да бъде най-доброто ръководство за здравословно хранене?
Така че някои нови диети привличат един вид Оригинална храна (естествена диета), за която се твърди, че се основава на диетата на нашите предци за лов и събиране - често с противоречиви аргументи.
Това, което е сигурно, е, че менюто на нашите предци се е променяло отново и отново [202]: Ако маймуноподобните предци на хората са били предимно ядящи растения, то анатомично съвременните хора са като Смесени хранители класифицират. Геоклиматичните съображения и етнографските наблюдения на ловните и събирателните дружества предполагат, че съдържанието на месо се е колебало силно в регионален план - например, когато се заселват Америка през Беринговия проток, имигрантите трябва да разчитат предимно на риба и месо, както инуитите и до днес. Средно повечето етнически групи от каменната ера получават 30–40% от калориите си от месото.
Това се промени решително с появата на седантизма преди 6 000–10 000 години. Чрез отглеждането на високодобивни треви (зърнени култури), видът на въглехидратите, които се доставят, се промени значително. Общото количество въглехидрати обаче остава приблизително същото. По-късно към менюто бяха добавени животински мляко и месо за угояване. Изследванията на човешкия геном показват, че тези скорошни промени в менюто ни са оставили своя отпечатък. Най-малко 28% от генетичните различия между хората в различните региони на Европа могат да бъдат проследени до обработваемо земеделие, т.е. до гени, които се разпространяват само със заседналост [203].
За да могат оптимално да използват запасите от храна, хората са се адаптирали генетично до известна степен към новите възможности: например непоносимост към лактоза (непоносимост към лактоза). Първоначално нямаше смисъл за хората да запазват ензимите, необходими за смилане на лактозата, за цял живот - в крайна сметка единственият източник на лактоза беше майчиното мляко. Това се промени с въвеждането на животновъдството - сега беше предимство да се използва лактоза по-късно в живота. Тези от нашите предци, които са могли да използват 100% млечна захар, са имали предимство за оцеляване. И така храносмилането на животновъдите постепенно се променя чрез естествени процеси на подбор. Резултатът: Докато етническите групи без традиции в отглеждането на говеда (като много африкански племена или повечето азиатци) не могат да понасят лактозата, съдържаща се във цялото животинско мляко, потомците на животновъдите - така че повечето европейци - могат да използват млякото като източник на храна за цял живот.
И още повече, колкото по-на север живеят, тъй като колкото по-малко слънчева светлина беше достъпна за хората, толкова по-решаващо беше предимството, което донасяше млякото. В крайна сметка това е не само допълнителен източник на храна, но също така осигурява по-здрави кости и по-добър растеж благодарение на съдържанието на калций - огромен плюс в климат с малко слънчева светлина, при който здравето на костите винаги е застрашено от рахит. Така че не е чудно, че практически всички скандинавци могат да понасят добре млякото, докато в Южна Европа това важи само за 2/3 от населението.
Примерни въглехидрати. Тъй като заседналостта е започнала по-рано за някои етнически групи и по-късно за други, могат да се определят допълнителни разлики в метаболизма. Например, потомците на необработваеми народи (като коренното население на Австралия или Америка) реагират на диета, основана на царевично нишесте със силна склонност към метаболитен синдром и диабет. Европейците, които са свикнали със земеделие от хилядолетия, изглежда са в състояние да се справят по-добре със съвременните диети.
Няма такова нещо като "най-добрата диета"
Но не само генетичната предварителна настройка, която варира от човек на човек, говори против концепцията за идеал или дори идеал за всички хора подходяща за вида диета. Мъжете и жените не само реагират по различен начин на алкохола, но и на „обикновените“ хранителни компоненти като някои мазнини или масла. Освен това храненето винаги трябва да бъде съобразено с останалата част от живота на човека. Диета, която е оптимална за хора, които са преходили 30 км на ден, не е оптимална за някой, който седи от сутрин до вечер.
Освен това концепцията е a Диета от каменната ера Едва ли може да се прехвърли към днешна дата: Източникът на месо е дивите животни - те имат 90% по-ниско съдържание на мазнини от селскостопанските животни и докато мазнините на угояващите животни са предимно наситени мазнини за съхранение, мазнините на дивите животни се състоят главно от полиненаситени мастни киселини, особено Омега-3 мастни киселини. И дори ако постното месо от дивеч беше нашата подходяща диета - как трябва да живеят седем милиарда души от зайци, елени и антилопи днес?