Подход Bleu-Blanc-Coeur, качество в менюто
Споделете тази страница
Синьо-бяло-сърце
Със сигурност сте забелязали рецепти във вашия ресторант Arpège с надпис „Bleu-Blanc-Coeur“, лого, разпознаваемо и върху етикетите на някои продукти в супермаркета. Техният вкус трябва да е харесал вашите вкусови рецептори, но какво точно означава това име? Арпеж обяснява всичко.
През 2010 г. Министерството на земеделието създаде Национален хранителен план (PNA) с цел производство на качествена храна, поддържане на кулинарните традиции, гарантиране на безопасността на храните и общественото здраве, запазване на нашия селскостопански модел и нашите хранително-вкусови индустрии в логиката на устойчивото развитие.
Именно в същите тези ценности и производствена логика е част от асоциацията Bleu-Blanc-Coeur, която обединява всички играчи в хранителната верига около една и съща цел за качество. За проследена хранителна верига. От поле до чиния. По отношение на вкусовото удоволствие, без съмнение! Бяха направени сравнения между стандартните продукти и продуктите на Bleu-Blanc-Coeur и демонстрираха органолептичното им качество, по-специално с вкусни, крехки и мраморни меса, различни текстури на продуктите и намалена загуба на вода за готвене.
Добрата диета изисква добри продукти и добре хранени животни ...
Bleu-Blanc-Coeur се превърна в първия подход от хранителен и екологичен интерес, признат от министерствата на здравеопазването и земеделието. Всъщност асоциацията се ангажира с процес на подобряване на хранителното съдържание на Омега 3 в нашата диета. За да направи това, асоциацията на първо място осигурява баланса на фуражите за животни, като благоприятства връщането на растения като трева, люцерна, лен или полски боб, които са естествено снабдени с хранителни вещества от различни интереси и естествени източници на Омега 3. Тези храните са алтернатива на соята, често внесена, източник на обезлесяване и богата на Омега 6, която вече е в излишък в диетите ни. След това чрез ефект на снежна топка се създава добродетелен цикъл! Храна