Подгрявайте месото Ние показваме как! Студио за хранене на Nestlé
Избягвайте грешки от самото начало
Дръжте очите си отворени, когато купувате месо! Ако купувате сурово месо в супермаркета или месаря, трябва да сте сигурни, че студената верига не се прекъсва твърде дълго. Ето защо препоръчваме винаги да слагате пресни месни продукти в количката към края на пазаруването и да ги транспортирате до дома възможно най-бързо. Ако по-дългите пътувания не могат да бъдат избегнати, можете също да използвате охладителна торбичка или найлонова торбичка с охлаждаща функция, за да запазите месото прясно. Поставете месните продукти в най-ниското отделение на хладилника, тъй като това е най-ниската температура. Повечето видове месо могат да се съхраняват от два до три дни по този начин. Само в случай на кайма се препоръчва да се обработва в деня на покупката, тъй като предлага на бактериите и микробите особено голяма атакуваща повърхност и следователно е особено нетрайна. Можете да направите месото по-дълго, като го замразите.
Първоначалната подготовка на месото играе решаваща роля
За да можете да подгрявате остатъците от месото без колебание, трябва да бъдете особено внимателни, когато го приготвяте за първи път. Както винаги при работа с нетрайна храна, измитите ръце и чистите кухненски прибори са задължителни. Особено суровото месо може да се замърси изненадващо бързо и по този начин да стане негодно за консумация. Ако вече знаете, че искате да подгреете месото си, след като сте го приготвили за първи път, трябва да го сготвите старателно. Месото, което не е напълно приготвено или е розово, не трябва да се подгрява повторно. Когато го приготвяте, уверете се, че температурата е достатъчно висока, за да се приготви напълно вътрешността на месото, но не толкова гореща, че коричката да изгори предварително. Препоръчителната температура за приготвяне във фурната е около 180 градуса по Целзий. За да видите дали месото ви е напълно сготвено, разрежете го наполовина и проверете цвета. Не трябва да има повече розова плът. Появата на бистър месен запас също е показател за добре сготвено парче месо.
Затопляне на месото: Ето как е вкусът за втори път
Месото, което се поддържа дълго време на топло или е изложено на стайна температура, е особено податливо на образуването на вредни микроорганизми. Трябва да охладите остатъците от месо възможно най-скоро след хранене и да ги приберете в хладилника. Не използвайте чинията, на която е приготвено или сервирано месото, а пресен съд. Пластмасовите кутии с капаци са особено подходящи. Можете обаче да вземете и чиста чиния и да я покриете с малко фолио или втора чиния. По този начин ще предотвратите наличието на бактерии, присъстващи в хладилника, от заразяване и замърсяване на месото. Можете да държите месото в хладилник до три дни.
Загрейте месото в микровълновата фурна или фурната?
Дали ще загреете остатъците от месото си в микровълнова печка, тиган или фурна зависи от вас. Винаги обаче трябва да имате предвид, че месото трябва да бъде изложено на температура от около 75 градуса по Целзий в продължение на поне две минути, за да убие микроби и патогени. При затопляне в микровълновата фурна е възможно не всички зони на месото да се загряват еднакво. За да избегнете това, най-добре го покрийте с подходяща качулка или втора плоча и след това го оставете да престои за кратко, за да може топлината да се разпределя равномерно. Освен това, като го покриете, гарантирате, че се генерират водни пари и вашето месо ще остане приятно и сочно. Когато загрявате в тигана, препоръчваме да добавите малко вода или масло.
Сега можете да ядете месото без притеснение. Комбинирайте го с прясна храна, като салата, и се насладете на остатъка от ястието си. Трябва обаче да се отбележи: месото не трябва да се подгрява два пъти. Ако остатъците отново останат, те трябва да се изхвърлят.