Подготовка за професионални писмени изпити

Започнахме подготовката за професионалния писмен изпит през първата седмица на септември 2019 г. В завършващите класове и в трите професионални групи (готвач, сервитьор, сладкар) планирах 32-часова учебна програма, така че се занимавах с учениците по два часа на всеки две седмици, където практикувахме професионално изчисление. Уроците бяха посещавани от учениците с по-нисък резултат (обикновено 14 души) в стаята на училището E010 след уроците. .

При проектирането на учебната програма взех предвид учебната програма и за трите години, като по този начин повторих и обобщих материала от предишните години. Съответно се занимавахме с изчисляването на енергията и хранителната стойност, изчисляването на дела на веществото, изчисляването на загубата и увеличаването на теглото, статистиката, включително съотношението на разпределение. Това беше последвано от структурата на цените на хотелиерската индустрия, включително ценовите задачи, където на първо място поставихме стандартите и маржа на печалбата и изчислихме отстъпките за тези задачи. Занимавахме се с изчисляването на рентабилността, управлението на запасите и след това със счетоводството, включително отчитането на складовото производство и продажби. След като повторихме учебната програма, тренирахме работните листове от предишните професионални изпити.

Опитах се да прилагам различни методи и форми на работа, така че учениците да могат да овладеят тайните на професионалните изчисления още по-ефективно. Нашите методи включват това, което съм, което беше реализирано в рамките на сесия в малка група и успяхме да използваме груповото откриване като метод за решаване на проблеми в малка група. В рамките на самостоятелната студентска работа студентът решава индивидуално задачата. С помощта на работа по двойки сформирахме кръг от ученици, където учениците успяха да овладеят изчисленията в индивидуално решение на задача. Моят метод включваше и решението на клъстера, т.е. малката групова задача на работните форми, светкавичната карта, откриването на групата, метода на етапа на мислене, кръга от ученици и, разбира се, обяснението на учителя и споделянето на знания което се проведе в класната стая.