Подготовка за Коледа Здравословно хранене - InforMed Medical and Lifestyle портална диета, рецепта за храна
Диетата ми за Бъдни вечер и двата коледни празника:
Закуска: кисела риба, лимонов чай, торта.
Десет часа: 1 кубче сирене, плодове или компот.
Обяд: мариновани картофи с ябълков сос, черно кафе.
Снек: 1 варено яйце, плодове.
Вечеря: рибена супа, гювеч с юфка с маково семе, ябълки или компот.
П. вечеря: 1 дл какао, 1 филийка торта.
25 декември.
Закуска: какао, торта.
Десет часа: сирене на кубчета, лимонов чай.
Обяд: плодова супа, руло месо със смесен зеленчуков сос, черно кафе.
Снек: малка порция пюре от кестени.
Вечеря: кисела риба, сирене на кубчета.
П. вечеря: 1 дл какао, 1 филийка торта.
26 декември.
Закуска: варени яйца, кубчета сирене, лимонов чай, торта.
Десет часа: маринована риба.
Обяд: студена чиния, пюре от кестени, лимонов чай или черно кафе.
Снек: компот, 1 сирене на кубчета.
Вечеря: обяд, лимонов чай.
П. вечеря: плодове или компот.
Храната, която чака да бъде приготвена в сряда и четвъртък, ще бъде приготвена във вторник. Маринованите картофи, рибената супа и юфката с маково семе също са подходящи за отопление.
Гювеч с юфка с маково семе
Правя широка юфка от 50 dkg брашно и 1 яйце. Изплаквам го със студена вода и го взимам в тенджера, намазана с масло. Смилам маковото семе (15 dkg) и ги готвя на дебелина в 2 dl мляко с 4 подслаждащи таблетки. Когато се охлади, слагам половината или половината количество тесто в купа на Йена, заглаждам го върху маковото семе и покривам с останалото тесто. Слагам го в хладилника до консумация и го загрявам в микровълновата фурна или фурната непосредствено преди сервиране. След това правя картофени гювечи от костен мозък.
Картофени гювечета от костен мозък
Обелвам шестдесет dkg по-големи картофи, нарязвам ги на тънки пръстени на ренде за краставици. Поставям половината в намаслена купа Йена, оставям настрана и правя костния мозък. Готвя двете парчета свинско мозък в леко подсолена с оцет вода. Изваждам го от водата и го оставям да се охлади малко. След това свалям мембраните му и ги разбивам с вилица. Добавям 2 dl заквасена сметана, щипка сол, смлян кимион и черен пипер. Разбърквам добре и заглаждам половината от картофите. Покривам това с другата половина от картофите и след това нарязвам 1 парче варено яйце на малки кубчета. Заглаждам заквасената сметана върху картофите и поръсвам с яйчените кубчета. Пека в микровълнова печка в продължение на 15 минути и когато картофите омекнат, поръсете с 5 dkg настърган кашкавал и го поставете обратно в микровълновата само за няколко минути, докато сиренето се разтопи малко. Пека картофите във фурната на печката за 30 минути, като през това време омеква. Натискам сиренето обратно в горещата фурна само за няколко минути. Съхранявайте в хладилник до сервиране. Докато картофите се пържат, приготвям плодовата супа и пюрето от кестени.
Все още сме във вторник, но след обяд. Почивам малко, чета Малката равнина буквално и виждам друга работа. Правя увитото месо.
Месо на руло
Когато купувам месо, винаги казвам на месаря какво искам да готвя, добавям месо към него. За увитото месо винаги го получавам от най-дебелата част на свинския бут. Правя го за опаковане у дома. Не режа филийките вертикално, а хоризонтално, както обикновено. Опитвам се да режа тънки филийки, затова използвам остър нож. Избивам го малко на дъска, за да не се свият влакната и ще бъде фино ронливо, ако е изпечено. Посолявам малко и оставям месото настрана.