Подготовка на телешки език перфектно - швейцарско месо
Между другото:
Хранителни стойности
1 порция (без салата от боб) съдържа приблизително:
- 605 ккал
- 31 g протеин
- 12 г въглехидрати
- 45 г мазнини
- Без глутен
- Без лактоза
подготовка
Поставете езици в тенджера със студена вода. Загрейте до най-високото ниво и варете 2-3 минути. След това извадете езици и изплакнете под студена вода.
Загрейте тигана на най-високата степен. Добавете лука с нарязаната страна надолу и печете до златисто кафяво. Остави настрана.
Поставете зеленчуците, билките, подправките, виното, солта и печения лук заедно в чиста тенджера с прясна вода. Оставете да заври на умерен огън.
Поставете езици в бульона и покрийте и оставете да къкри леко на тих огън в продължение на 1,5 часа.
За салса верде, ситно пюре магданоз, босилек, мента, чесън, горчица, лимонова кора, кисели краставички, бял балсамов оцет, зехтин и сол в чаша. След това подправете с черен пипер и оставете настрана.
След 1,5 часа къкрине, тествайте с вилицата за месо дали езиците са готови. Ако можете просто да залепите вилицата, тогава е дошло времето: можете да премахнете езиците.
Сега обелете езиците. За целта разхлабете кожата на върха на езика и я издърпайте назад.
Нарежете езика на тънки филийки и сервирайте със салса верде.
Трябва предварително да поръчате езиците да бъдат на сигурно място.