Подготовка на цикория Съвети за вкусни зимни зеленчуци

Сурови, варени или пържени

Цикория: Съвети за приготвяне на вкусните зимни зеленчуци

23.11.2020 г., 15:54 | видях, t-online

подготовка

Цикория: елегантната бледост е неговата запазена марка за най-добро качество. (Източник: Maximilian Stock Ltd./Getty Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Горчивият вкус разделя: цикорията или се обича, или се изхвърля, когато се яде. Съвети как най-добре да приготвите зимните зеленчуци, за да не вкусят толкова горчиво.

общ преглед

Когато изборът на витамини става все по-малък и по-скъп през зимата, страхотният час на цикория напада: Зелените зеленчуци са много популярни като хрупкава съставка в салатата и като прясно предястие с потапяне.

Пригответе цикория: почистете и измийте

Съвременните сортове цикория съдържат толкова малко горчиви вещества, че на стъблата им също може да се наслаждавате безпроблемно. Ако искате да приготвите цикория и не харесвате горчивия вкус, първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете дръжката. За целта отрежете края на цикорията с остър нож и отстранете дръжката под формата на клин. Ако иначе бялата цикория има кафеникаво или червено обезцветяване, премахнете и тези области.

Зимни зеленчуци - витаминни бомби през студения сезон
Фотосерия с 9 снимки

След това измийте за кратко зимните зеленчуци под течаща вода. За да сте сигурни, че суровите зеленчуци имат възможно най-малко горчив вкус, има втори трик: Оставете цикорията да кисне в хладка вода за няколко минути. Накисването в мляко също се оказа полезно средство срещу горчивия вкус.

Бакшиш: Ако готвите цикория и искате да избегнете горчивия вкус, не забравяйте да добавите чаена лъжичка захар към водата за готвене.

Комбинирайте цикория правилно

Цикорията също може да се комбинира добре с мандарини, ябълки, копър или авокадо. Това компенсира горчивия аромат. За гарнитура листата се нарязват на ивици и се задушават с малко масло и бульон, докато се стегнат за ухапване.

Сурови, варени или пържени: това е вкусът на цикорията

Цикория: Той е идеален спътник за телешко, птиче или рибно. (Източник: Mint Images/Getty Images)

Има много приложения за цикория. Например можете да използвате зимните зеленчуци сурови като салата. За целта просто нарежете листата на ивици и ги поднесете с дресинг. Млечните продукти също са идеални за това: дресингът с кисело мляко върви много добре със зимните зеленчуци. Лопатовидните листа също са много подходящи за потапяне поради тяхната твърда консистенция.

Ако искате да приготвите цикория, можете да приготвите и зимните зеленчуци. За този класически метод на приготвяне поставете тенджера с подсолена вода и оставете цикорията да се готви в нея за 15 до 20 минути. Ако добавите малко захар към водата за готвене, вкусът ще бъде по-мек. Готвените зимни зеленчуци имат особено добър вкус в комбинация с печени галета или печени със сирене.

Цикория може да се приготви и в уок. Предимство: Пърженето прави зимните зеленчуци дори по-малко горчиви, отколкото когато са варени. Като запържена цикория може да се комбинира с много други зеленчуци, от домати до чушки до гъби. Винегрет, направен от балсамов оцет и мед, се съчетава добре с пържена цикория.

Рецепта: Пържена цикория

Цикорията е подходяща не само като прясна салата или мека зеленчукова гарнитура, но може да играе и сърдечна основна роля в чинията.

Трябва да имате следните съставки, ако искате да сервирате пържена цикория:

  • Цикория
  • яйце
  • галета
  • Растително масло, масло или маргарин
  • Подправена сол

Подготовка:

  1. Пригответе цикорията, както е описано по-горе.
  2. След това леко запарете чистите отделни листа в подсолена вода. Всичко, което трябва да направите, е да поставите цикорията във водната баня за няколко минути и след това да я повдигнете отново с решетъчна лъжица.
  3. Продължава с паниране на отделните листа. За целта смесете яйцето с галетата и завъртете цикорията в него.
  4. След това цикорията се запържва: Изпечете панираните листа в тиган до златисто кафяво и след това ги подправете с билката сол.

Рецепта: гювеч от цикория

Този гювеч от цикория с камамбер също е вкусна алтернатива на салата и пържени зеленчуци. Може да се приготви бързо и лесно за около 40 минути.

За четирима души се нуждаете от:

  • 4 стръка цикория
  • 200 г варена шунка (на филийки)
  • 125 г камамбер
  • 2 яйца
  • 200 мл сметана
  • сол и черен пипер
  • 1 супена лъжица олио
  • 1 супена лъжица магданоз (нарязан)