Подготовка на боб - най-добрите съвети и трикове

Фасулът се предлага в над 100 цветни разновидности. Но само ако правилно приготвите бобовите растения, те са здравословна храна. В противен случай бобът може дори да причини животозастрашаващо отравяне. В този практически съвет ще разкрием как можете да избегнете това.

Отравяне с опасност за живота: семейната двойка е обречена от боб

Независимо от точната подготовка, особено важно е да не консумирате фасула суров. Тъй като бобовите растения съдържат отровен лектин в сурови сортове. Това причинява треска, втрисане и гадене например. При готвене обаче отровата се разгражда и следователно вече не представлява риск. Но тогава има друга, много по-лоша опасност:

Ако киселият боб е развален - особено след продължително съхранение - съществува риск от животозастрашаващо отравяне. Така нареченият ботулизъм почти стана обречен за двойка от Хале ан дер Заале. И при двамата съпрузи свареният боб причинява парализа от врата надолу. Следователно те трябваше да бъдат свързани с апарат за сърдечно-белите дробове и да се лекуват в болница почти година.
В случай на консервиран фасул, който се съхранява дълго време, трябва да загреете зеленчуците поне шест минути при 80 градуса по Целзий или няколко секунди при 100 градуса по Целзий, преди да ги приготвите. Това напълно елиминира риска от отравяне.
Също интересно: бобът може да причини газове. От друга страна, подправките помагат за успокояване на стомаха и червата. Например можете да използвате анасон, кимион или копър. Трябва също да следвате нашите съвети по-долу, за да сведете до минимум всякакви рискове за здравето.

Приготвяне на пресен боб

Независимо дали сте избрали френски или фасул, бял или червен боб: Всичко зависи от правилната подготовка. След като измиете добре зеленчуците, зърната са готови за обработка.

Широкият боб първо се обелва от черупката. След това ги бланширайте за кратко в солена вода и след това ги изплакнете със студена вода. Зърната имат кожа, подобна на кожа, която сега трябва да премахнете, като натиснете. Сега варете широкия боб в подсолена вода за още 15-20 минути.
Най-добре е да нарязвате боб на малки парчета, като отстранявате краищата. Ако видите конци, можете да ги издърпате с нож. След това варете бобовите растения в подсолена вода за около 15 минути. Когато зърната са сварени, сложете ледена вода в тях.
За френския боб премахнете краищата. След това сварете зърната в подсолена вода и след 15 минути проверете дали е постигната желаната консистенция. Ако е необходимо, оставете зеленчуците да къкри още малко.
Восъчният боб е подобен на храстовия боб. Тук също се отрязват краищата. Конците могат да се извадят с нож. След това трябва да готвите восъчните зърна поне 10 минути.
Гответе едамамето с шушулката в подсолена вода за около 8 минути. След това можете да се насладите на зърната, пресни от шушулките. Не можете обаче да ядете шушулките. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да изцедите зърната навън.
Вече можете да си купите много разновидности в буркани или консерви. Приготвянето отнема само няколко минути, защото зеленчуците вече са нагрети. Съдържа обаче и по-малко хранителни вещества.

Пригответе сух боб

Приготвянето на сушен боб отнема повече време, отколкото приготвянето на пресни бобови растения.

Поставете сухия фасул в тенджера с достатъчно вода и ги оставете да киснат една нощ.
На следващия ден излейте водата и напълнете с прясна вода.
След това фасулът може да се готви.
Готвенето на повечето сортове отнема между 20 и 45 минути. При бъбреците трябва да очаквате 60 минути време за готвене.
Най-дълго се приготвя големият боб Лима, за да се подготви. Дори след накисване за 12 часа, гответе от 2 до 2,5 часа, докато зърната омекнат.
След това оставете зърната да се охладят във водата за готвене. Това ще предотврати напукване на кожата.

Трикове при приготвянето на боб

Как да извлечете максимума от зърната:

За да запазите красивия зелен цвят, добавете чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер във водата, докато готвите.
Можете да подобрите вкуса на зърната, като добавите масло или зехтин към зеления фасул, след като са сварени.
Поставете чубрицата в тенджерата. Можете да го използвате, за да премахнете метеоризма, докато готвите.
За кратко бланширан и след това охладен в студена вода, бобът може да бъде замразен за няколко месеца.
Можете да покълнете боб мунг. За да направите това, трябва също така да ги накиснете във вода за една нощ. На следващия ден излейте водата и сложете бобът мунг в поделни тави, за да поникнат. Съхранявайте шушулките на около 20 градуса по Целзий и изплаквайте зърната всеки ден. След това можете да съберете кълнове след два до три дни.

Ако обичате да ядете фасул и имате градина, можете сами да отглеждате фасул. Можете да разберете как да направите това в следващата статия.