Подготовка на бяло зеле Има тези варианти
Вкусът на бялото зеле напомня на класическия, обилен аромат на зеле. Това е по-меко с бяло зеле и е закръглено от лека сладост. Между другото, дължи името си на вътрешните, светло оцветени листа; в зависимост от региона се нарича още бяло зеле, пелерини или зеле.
Витаминна бомба
Бялото зеле е истински извор на здраве. Особено през зимата е важен доставчик на хранителни вещества. Зеленчуците съдържат много витамини С и Е, калий, желязо, минерали, вторични растителни вещества и синапено масло. Освен това е много нискокалоричен с около 25 kcal на 100g. Ако се приготвя по здравословен начин (например като салата), той е идеален и по време на диети. Разнообразието от зеле също така осигурява диетични фибри, което го прави правилния пълнител и дори подпомага храносмилането ни. Зелето съдържа и така наречените радикални чистачи като биофлавоноиди или хлорофил. Доказано е, че тези вещества защитават клетките ни и например забавят процеса на стареене.
Купувайте и съхранявайте бяло зеле
Ами ако това не звучи убедително? Така че донесете захранващата храна! Бялото зеле е класически зимен зеленчук, прибира се от септември до януари. Чрез отглеждане на по-нови сортове зелето вече е достъпно почти през цялата година. Можете да си набавите прясно бяло зеле в супермаркета или на седмичния пазар. Преди да купите, уверете се, че главата на зелето е твърда и хрупкава и че на повърхността няма големи кафяви петна. Бялото зеле издържа най-дълго на хладни и тъмни места, например в хладилника. Може да се съхранява там за добри две седмици. Покрийте нарязаното зеле с фолио и консумирайте в рамките на няколко дни. Замразяването също е опция: трябва да е сурово и да се нарязва на малки парченца за по-добро порциониране. След това може да се съхранява във фризера до 10 месеца.
Правилната подготовка
Бялото зеле е гъвкаво: независимо дали като кисело зеле, зелеви кифлички, супа от бяло зеле или зелева салата - има нещо за всеки вкус. Но първо трябва да се премахнат външните листа. Те действат като защитно покритие срещу замърсявания и влияния на околната среда. След като външният листен слой бъде премахнат, зелето вече не се нуждае от измиване.
Сега зависи от това какво планирате да правите със зелевите зеленчуци. За малки парчета първо отстранете дръжката и след това нарежете на листни порции с размер на хапка. Ако искате да направите салат от зеле, просто го нарежете.
За много други ястия зелето може да се нареже на дълги, тесни ивици. Между другото, зеленчуците могат да се консумират и сурови.
Ако, от друга страна, искате да приготвите зелеви кифлички, са необходими цели листа. За да направите това, изрежете дръжката от главата във формата на клин, след което отделните листа могат лесно да бъдат отстранени.
Времето за готвене варира в зависимост от вида на приготвянето и размера. Колкото по-малко се нарязва бялото зеле, толкова по-бързо ще се готви. Тесните ленти са готови за ядене след пет до десет минути готвене. Ако например се приготвят зелеви кифлички, това може да отнеме до 45 минути.
Бяло зеле: видовете приготвяне
Особено много витамини остават с Парене получавам. Не използвайте дебелите, твърди части на жилките на листата; те често стават горчиви при пържене. Гответе зелето в малко зеленчуков бульон или вода при ниска температура.
За Вариант Braise Запържете нарязаното зеле първо в тигана. Деглазирайте с малко зеленчуков бульон и гответе покрито за около 10 минути. Прави вкусен печен аромат!
Към Бланширайте Гответе цели или нарязани зелеви листа в кипяща подсолена вода за около 3 минути. След това отцедете и изплакнете със студена вода. Тогава цели листа могат в идеалния случай да се използват за зелеви кифлички, тъй като те стават хубави и гъвкави. Този вариант също прави зелето особено смилаемо.
Класиката отива за супа или като страничен зеленчук готвач най-бързо в солена вода: в зависимост от размера парчетата зеле се готвят за около 7 минути.
Бакшиш: Традиционно ястията от бяло зеле често се подправят с ким, анасон или копър. Това не само има вкусен вкус, но и прави зелето по-смилаемо.
Ако притежавате сокоизстисквачка, можете и да я притежавате Сок от бяло зеле натиснете от листата. Това е наистина полезно за стомашно-чревния ни тракт и дори се използва като домашно лекарство за оплаквания.
Искате ли повече? Препоръчваме тази вкусна рецепта за месо от бяло зеле.