Подготовка и приготвяне на храна внимателно студио за хранене Nestlé
Третирайте правилно плодовете и зеленчуците
Следвайте няколко прости правила, когато приготвяте плодове и зеленчуци. Тогава повечето от съставките всъщност попадат в чинията ви:
- Приготвяйте само плодове, зеленчуци, салата и картофи непосредствено преди консумация
- Измийте бързо плодовете под течаща вода; не поливайте, в противен случай ще се отделят ценни жизненоважни вещества
- Само след измиване и само грубо накълцайте
- Обелете само ако е необходимо и след това само на тънко
- Нека времето за готвене бъде кратко и изберете правилната температура на готвене
- Използвайте водата за готвене за сосове
- Не поддържайте храната топла, но охлаждайте, докато не се загрее отново. Още по-добре: замразете отделни порции след готвене и загрейте, ако е необходимо.
Лесни за хранене процеси на готвене
Когато загрявате храна, изберете метод за готвене, съобразен с хранителните вещества, ако е възможно. Таблицата ви дава преглед на подходящите методи за готвене.
| Метод за готвене | Течност/мазнина | Съдове за готвене | подходящи храни |
| Приготвяне на пара (около 100 ° C) | малко течност | Саксия с вложка за сито, плътно прилепващ капак | Кнедли с мая, картофи, зеленчуци |
| Приготвяне на пара (при 100 ° C) | малко течност, малко мазнина | плосък съд, плътно прилепващ капак | Риба, буци зеленчуци, плодове |
| Пасиране (100-200 ° C) | малко течност, малко мазнина | Саксия за задушаване с плътно прилепващ се капак | Месо, задушени зеленчуци (използвайте и сос) |
Приготвяне на пара - Ето как да го направите правилно
Задушете храната за кратко в плоска широка тенджера с 1 до 2 чаени лъжички загрята мазнина, докато се образува малко течност. Вероятно. трябва да добавите малко течност към храни с ниско съдържание на вода. След препариране можете да изключите котлона и да приключите с готвенето на храната при ниски температури.
Затваряте тенджерата с капак и не я отваряте отново преди края на времето за готвене.
Приготвяне на пара: Готвене на пара
Когато готвите на пара, напълнете съдовете за готвене с малко течност и поставете храната във вложката на ситото на съда. По този начин храната не влиза в контакт с течността за готвене. Затворете тенджерата плътно с капак и пригответе храната. След това намалете подаването на топлина и завършете готвенето при точката на кипене. Паренето е особено полезно за храни, които трябва да запазят формата и външния си вид, като например: Б. Кнедли от риба и мая.
Задушаване: Комбинация от печене и задушаване
Запържете добре храната наоколо в плитък гювеч, тиган за печене или тиган с капак в малко загрята мазнина. След това добавете други съставки. След това загасете с малко течност и завършете готвенето в затворен съд при температури около точката на кипене. Използвайте и соса, за да не се загубят водоразтворимите витамини и минерали.