Поддържане на здравето чрез монашеско хранене - PDF Безплатно изтегляне
Запазване на здравето чрез манастирско хранене Dr. Йоханес Готфрид Майер на Университета на Вюрцбург Изследователска група Klostermedizin GmbH Würzburg, Matthias-Ehrenfried-Haus 9 февруари 2011 г. www.klostermedizin.de
Какво представлява лекарството kioster? Манастирската медицина епоха в нашата история. Европейска медицина от 8 до 13 век www.welterbe-klostermedizin.de
Правилото на ордена на св. Бенедикт Бенедикт от Нурсия (роден около 480 г.) основава манастира Монте Касино около 527 г. и му дава „Регула Бенедикти“. Модел за всички други правила на реда: ora, lege et labora Правило за успешен живот. Това включва и правилното хранене www.klostermedizin.de
Защо манастирите? Култура на писане: съхраняване на древни медицински знания Медицинска помощ: Глава. 36 от правилото: лазарет и лазарет (монах лекар)
Хранене в манастирската медицина Три важни източника на манастирско хранене: 1. Хранене по правилото на Бенедикт от Нурсия 1. Хранене в здравните правила на манастирската медицина 3. Хранене в Хилдегард фон Бинген
Имаме ли нужда от монашеско хранене? Диета днес Ежедневен прием на калории средно 2000-2500 Kcal Действителна консумация за лека до средна работа: 1500-1800 Kcal Резултат: в Бавария броят на хората с наднормено тегло се е увеличил от 42% на 60% за 10 години. Особено драстично увеличение при деца и юноши: възрастов диабет на 16 години!
Диета днес Как се храните днес?: Прибързано хранене, направо от работа до масата Хранене по време на разходка! Работен обяд! Основно хранене в късен час
Диета днес Какво се яде днес: Месо почти всеки ден (включително наденица) Много готови ястия (консерви, готови пици и др.) Допълнителни ухания: чипс, шоколадови блокчета Много млечни продукти (плодово кисело мляко и др.)
Диета днес Какво се пие днес: лимонада, кола, чисти плодови сокове: огромно количество енергия (до 800 Kcal/литър) относително високо съдържание на алкохол. Прекалено много се консумира с храна
Истинската манастирска трапеза? Манастирска кухня днес напр. Готварска книга на Andechs - печено свинско, седло от еленско месо, фазан и яребица? - Голяма халба за бира или вино с него?
Lorsch Pharmacopoeia (около 795 г.) разглежда таблиците на монасите: Тези, които се грижат за диетата си по правилния начин, не се нуждаят от никакви лекарства. Здравето на хората се основава предимно на смилаемостта на храната.
Монасите на масата погледнаха изображението на манастира Монте Оливети Маджоре от Содома
Монасите погледнаха към масата Манастир Монте Оливето Маджоре Снимка от Содома
Манастирската маса Истинската манастирска кухня: - Месо от бозайници само за укрепване на слабите и болните - Основа на храненето: Зърнени храни, бобови растения - В допълнение: зеленчуци, салата и сирене - Риба или птици - ¼ литър вино или ½ литър бира
Манастирската трапеза: Зърно Често: полента, каша, зърнена каша - Хляб: смесен хляб. Смеси: - брашно от спелта, ечемичено брашно и просо; - ръжено, ечемичено и пшенично брашно - квасен хляб (закваска) - рядко пресен хляб, често твърд хляб като вложка
Манастирската трапеза: Зърно Най-старо зърно: Ечемик - Най-високо съдържание на захар, много минерали. - Добър при стомашно-чревни заболявания, - малко глутен
Манастирската трапеза: Зърнената ръж е дошла в Европа късно (римско време) - през Средновековието в Северна Европа най-важното хлебно зърно. - Добър за физически активните: съдържа всички основни аминокиселини - Много фибри
Манастирската трапеза: Зърнено жито: второто най-старо зърно след ечемика. Лимецът, еммерът и спелтата също са видове пшеница - Бързо достъпна енергия - Няма фибри в брашното - Недостатък днес: силно породисти, много торове и пестициди
Манастирската трапеза: Бобови растения Бобови растения: 2. Основа на храненето, отчасти смесен със зърно: боб, грах, нахут и леща. Фасул: калий, желязо, цинк, флуор, витамини от група В. Леща: желязо, цинк, селен, витамини от група В, ниско съдържание на мазнини, малко време за готвене
Монасите наблюдавали на масата зехтин и зехтин
Манастирската трапеза: маслина - зехтин Маслините бяха основен компонент на диетата: Маслините: защитни клетки клетки и ненаситени мастни киселини. Полезно при: възпаление в гърлото, високо кръвно налягане, сърдечни аритмии и сърдечна недостатъчност, съдови отлагания. Благоприятно за високи нива на холестерол. Стимулиране на имунната система
Манастирската трапеза: Зехтин Зехтин, ленено масло и рапично масло: източници на здраве Защитни клетки клетки (витамин Е), ненаситени мастни киселини Зехтин: понижава нивата на холестерола, инхибира съсирването на кръвта. Важно: използвайте прясно масло, а не старо масло
Манастирската маса: зеленчуци/салата - вегетарианските ястия бяха на преден план - зеленчуците са по-добри от салатите: засищат и имат по-висок дял на минерали - съотношението на зеленчуци и месо е грешно в почти всички кухни. Особено в немската гастрономия (също и в изисканата кухня)
Манастирската трапеза: зеле От древни времена има различни видове зеле. Особено здравословни: зелени и брюкселско зеле. Много витамини С и Е, съдови защитни антиоксиданти като каротеноиди срещу възпаление и язви
Манастирската трапеза: Целина Лечебно растение на манастирската медицина: Диуретикът стимулира метаболизма
Манастирската трапеза: Целина Високо ценена в манастирската медицина! Днес идеална храна. Нискокалорично, подпомага храносмилането и разграждането на мазнини и захар. Радикални чистачи
Рибите погледнаха монасите на масата (тук мариновани)
Манастирската трапеза: риба Важна част от манастирската диета Сьомга: някога е била храна на бедни хора. Сьомга и Херинга също маринована или осолена. Сьомга: много омега-3 мастни киселини, селен, всички витамини, калий, цинк, флуор, йод, херинга, сардина и скумрия много сходни
Манастирската трапеза: риба сьомга, херинга, скумрия (и миди, раци, стриди) Полезни при възпаления: - болки в гърлото, болки в ставите, венци (флуор) - нерви, мозък (клетъчна защита) - депресия (витамин В) - кожни проблеми - една херинга на Седмицата намалява риска от инфаркт с до 50%
Монасите погледнаха масата бозайници мляко - млечни продукти
Манастирската трапеза: Мляко Малко краве мляко и продукти от краве Мляко предпочитано овче мляко, козе мляко по-смилаемо от краве мляко Много възрастни имат само малко лактаза (ензим за усвояване на млякото): непоносимост към лактоза Добър доставчик на калций (кости, зъби, мускули и нерви) Сирене: висококачествен протеин, витамини от група В Прясното сирене е по-смилаемо от старото, узряло сирене (хистамин)
Как се хранехте? Винаги има кратка почивка между работа и хранене (хорова молитва/пеене). Никой не говори, докато яде. След вечеря: почивка
Кога ядохте? Три хранения през лятото Две хранения през зимата (пет малки хранения се отнасят само за диабетици) Закуска само 2-3 часа след ставане Последно хранене преди залез слънце
Благодаря за вниманието! www.klostermedizin.de
Лечебна сила на манастирското хранене ZS-Verlag Мюнхен