Поддържане на пресен мед - храна - общество - знание за планетата - храна - общество - знание за планетата
От Малте Линде
Продължава ли века медът?
Медът е добре позната и популярна храна. Сладките неща обаче изискват много работа: по-малко от хората, отколкото от пчелите. Капка мед е работата на целия пчелен живот.
Тя използва ензими, за да трансформира нектара на различни растения в стомаха си в разпространение. За да не се развали медът в кошера, пчелите запечатват пчелните пити с восък. Той остава херметичен, за да може да се съхранява през зимата.
Смята се, че медът, който е бил открит като надгробни стоки по време на археологически разкопки, трае не само една зима, но и няколко хиляди години. Според науката тя все още била годна за консумация. Не е известно обаче дали някой всъщност е опитвал меда на хилядолетието.
По принцип медът може да се развали. За да се предотврати това, трябва да се поддържа сухо, тъмно и хладно. Медът е много чувствителен към светлина. Ако не се съхранява на тъмно, антибактериалните му съставки могат да бъдат унищожени. Този процес обаче отнема месеци, ако не и години.
В допълнение, медът е хигроскопичен, което означава, че черпи влага от въздуха и започва да ферментира. Поради тази причина бурканът винаги трябва да бъде плътно затворен. Този умишлен процес на ферментация обаче превръща меда в нов луксозен продукт: медовина, т.е. медено вино.
Освен това, когато избирате правилното място за съхранение на мед, трябва да се уверите, че той не е непосредствено до миризливите храни. Защото, ако бурканът не е херметически затворен, медът лесно може да приеме миризмата и вкуса на сирене, кафе или билки.