Поддържане на див чесън Яжте по-умно
Сезонът на дивия чесън най-накрая се завръща! Благодарение на пикантния си и подобен на чесън вкус, зелената билка, наред с други неща, усъвършенства супи, сосове, намазки и ризото. За да можете да се наслаждавате на вкусния аромат през цялата година, аз събрах любимите си рецепти за консервиране на див чесън.
Преди Запазете див чесън Разбира се, има или събиране, или закупуване. Но само берете див чесън само ако можете спокойно да го различите от отровния момина сълза и есенния минзухар. Тъй като листата на трите растения изглеждат много сходни.
За да запазите аромата оптимално, най-добре е да използвате само пресни зеленчуци, за да запазите див чесън. Независимо какво искате да направите от него, листата трябва предварително да бъдат внимателно измити и подсушени.
Много просто: замразете див чесън
При сушене дивият чесън губи по-голямата част от аромата си - дори повече от другите билки. Ето защо замразяването е по-добрата алтернатива за постигане на трайност на дивия чесън. В зависимост от предпочитанията ви можете да замразите листата цели, да ги нарежете на ивици или да ги нарежете на ситно. Предпочитам да сложа ситно нарязания див чесън в тави за лед и да запълня пространствата между тях с вода или добър зехтин - така че винаги имам правилните подправки, готови да ги подам.
Класиката: песто от див чесън
Почти всеки сам е направил ароматния сос за паста. Под формата на песто див див чесън може да се съхранява няколко седмици - при условие, че повърхността винаги е покрита с масло.
Универсална паста от див чесън
Подобно на пестото при производството си, но с високото си съдържание на сол има значително по-дълъг срок на годност, паста от подправки от див чесън. За целта пасирайте на ситно 200 грама от приготвените листа с 200 милилитра масло и 15 грама сол в блендер и напълнете в четири чисти бурканчета с винт. Покрита с масло, пастата може да се съхранява в хладилник до една година.
Кремообразно масло от див чесън
Не на последно място можете да запазите и дивия чесън като масло. Вкусът му е също толкова добър, колкото и намазката върху хляба, както при месото и рибата, а също така е подходящ, например, за подправяне на зеленчуци. Маслото от див чесън може да бъде замразено много лесно, точно както пресните листа - така че можете да му се наслаждавате целогодишно.