Подценяване на истинската причина, поради която може да не тежите!
Описаният случай в никакъв случай не е изключение. Когато изследователите изучават затлъстели субекти, това твърдят, че ядат по-малко от 1200 килокалории на ден и ако не можете да отслабнете, получавате невероятни резултати. Те определиха колко калории всъщност трябва да консумират тестваните въз основа на промяната в теглото им и измерената консумация на енергия. В резултат на това участниците подценяват енергийния си прием средно с 1050 килокалории на ден или 47 процента [1].
Базовата линия и общият оборот на двете групи не се различават съществено една от друга. Генетични или метаболитни фактори не са причина за липсата на загуба на тегло [1]. Във втора част изследователите дадоха на изпитваните субекти пробно хранене и определиха колко ядат. На следващия ден те оставят участниците сами да преценят колко са консумирали от бюфета. Субектите подценяват консумацията си средно с 20 процента. Важно е да се отбележи, че контролната група е подценила приема на калории с около 20 процента. Но това е далеч от 47-те процента, за които са докладвали хората, "устойчиви на диета".
Този проблем обаче съществува не само при хората с наднормено тегло, но и при населението с нормално тегло. Друго разследване показа, че дори тестваните хора с наднормено тегло подценяват приема на храна с до 18 процента и само осем процента от участниците са надценили приема си. Само единадесет процента правилно са оценили приема в диапазона от 100 килокалории [2]. Друго проучване показа, че субектите подценяват приема си средно с десет процента [3]. В резултат на това хората са склонни да подценяват приема на калории с 10 до 20 процента, докато хората, които вярват, че метаболизмът им е повреден, дори погрешно се преценяват с до 50 процента.
Степента на подценяване е специфична за храната
Както показват данните, степента, в която хората оценяват приема на храна, варира в широки граници и изглежда е особено зависима от видовете храни, които ядат. Следващата графика е от текущо проучване, в което се използват 59 здрави възрастни, за да се определи колко високо или ниско тестовите субекти са оценили консумираните калории в 41 храни, които са били свободни да използват.
Субектите на настоящото проучване подцениха консумацията на масла, сосове и продукти от зърнени храни по-специално [4]. Само 17 от 41-те храни са оценени от участниците с относителна точност по-малко от десет процента отклонение [4]. Като цяло тази кохорта консумира средно 3,6 килограма храна и отчита само три килограма от нея. Това означава, че тестваните, символично казано, "са изпуснали половин килограм храна".
Въз основа на графиката е лесно да се разбере защо някои хора вярват, че не могат да отслабнат. Храните, които най-много подценяват приема си, са до голяма степен тези с най-висока калорийна плътност, включително брашно, зърнени храни, сосове и масла. Особено маслото се превръща в проблем, когато разглеждаме кетогенни диети, които консумират висок процент мазнини спрямо общия калориен прием. Но дори ако кетогенната диета елиминира всички преки източници на въглехидрати, калориен дефицит е абсолютно основно изискване за загуба на мазнини и маслата представляват хранителната група с най-висока калорийна плътност.
Контрол на теглото: как упражненията влияят на глада и апетита? 1 септември 2019 г. Simon Goedecke
Досега трябва да е добре известно, че най-големият размер на устройството за загуба на тегло или мазнини е съотношението между консумираната енергия и изгорената енергия. Ако искаме да намалим телесните мазнини, няма начин да увеличим консумацията на калории в сравнение с приема на калории. Правени са малко изследвания за влиянието на двете страни на това уравнение една върху друга. Поради тази причина […]
Нека просто предположим, че някой смята, че използва супена лъжица (около 15 милилитра) масло за приготвяне на храна. Данните от това проучване обаче ни показват, че средно той използва двойно повече количество, отколкото хората приемат. В случай на петрол, независимо от това какво масло е, бихте го направили Разлика от около 130 килокалории кореспондират. Не е маловажно за факта, че той е само част от само едно хранене и се добавят останалите консумирани храни, които също се подценяват средно по отношение на съдържанието на калории.
Друг момент, който много хора често пренебрегват извън контролираните проучвания, е несъзнателно закусване или друг несъзнателен прием на калории. Колко често се случва по навик да си налеете мляко или сметана в кафето и да забравите, че то съдържа и калории? Само с 50 милилитра на чаша, което не е много, и само с три чаши на ден, което много от нас вече са постигнали около обяд, което съответства на стойност от 100 допълнителни килокалории, когато говорим за пълномаслено мляко.
Или дръжката в чекмеджето за бонбони тук-там. Няма ли да е толкова лошо? Само парче Merci осигурява около 70 килокалории. Или стриктно се отказвате от всяка захар във вашата диета, но се нуждаете от дъвка без захар, за да зарадвате сладките си зъби? Малко драже от дъвка без мента без захар осигурява около шест килокалории. Много видове плодови дъвки, дори и да не съдържат захар, са малко по-големи и имат повече калории. Освен това те бързо губят вкуса си. В рамките на един ден сте сдъвкали половин пакет от него и сте консумирали още 100 килокалории, без да го забележите.
Резюме и заключение
Ако смятате, че не можете да отслабнете или познавате някой, който вярва в това, трябва внимателно да проверите дали калорийният прием е наистина точно проследен и всички неща, които се консумират през деня, са взети предвид. Ако обаче се окаже, че се консумират много по-малко калории, отколкото се консумират, тогава трябва да се предадете в ръцете на лекар, който всъщност да търси органични причини. Те обаче са относително редки и не са изключение от законите на термодинамиката.