Под микроскопа Нисковъглехидратната диета BARMER
Почти всеки ден в медиите се появяват нови, повече или по-малко вкусни хранителни тенденции, които обещават бърза загуба на тегло. Това обаче увеличава и несигурността сред потребителите. Популярна и вероятно също вкусна форма на хранене е диетата с ниско съдържание на въглехидрати, която обещава особено бързо отслабване и се препоръчва от поддръжниците като постоянно подходяща диета.
Засега няма стандартна дефиниция за ниско съдържание на въглехидрати. Обикновено се разбира диета, която съдържа почти никакви или само няколко въглехидрати (ниско съдържание на въглехидрати; на английски за „ниско съдържание на въглехидрати“). Разликите в съдържанието на въглехидрати могат да бъдат много различни. Ако приемът на въглехидрати е напълно елиминиран, се говори и за „без въглехидрати“. Добре известни примери за минимизиране на въглехидратите са диетата на Аткинс, тънка, докато спите или палео диетата. При някои диети много нисковъглехидратна диета също се комбинира с гликемичния индекс. Това показва колко бързо се повишава нивото на кръвната захар след консумация на различни храни, богати на въглехидрати. Представители на тези диетични форми са методът LOGI или диетата South Beach.
Как изглежда един възможен хранителен план, каква може да бъде диетата с ниско съдържание на въглехидрати?
Богатите на въглехидрати храни се заменят главно с храни с ниско съдържание на въглехидрати, богати на мазнини и протеини (с високо съдържание на протеини). Храната обикновено се състои основно от храни като риба, месо и млечни продукти и зеленчуци и е с високо съдържание на протеини. Доставчиците на въглехидрати от храни като картофи, ориз, хляб и тестени изделия са табу или са разрешени само в малки количества. Вкусните сладкиши, сладкиши и рецепти със захар обикновено се избягват напълно. Делът на въглехидратите в ежедневната диета с храната трябва да бъде намален в полза на по-висок дял на мазнини и протеини. Тогава хранителен план съдържа много рецепти от храни като яйца, например омлети или плодови салати. Много рецепти имат увеличен дял от месо като пилешки филета или пържоли, но има и много рибни рецепти.
Как работи концепцията за диета с ниско съдържание на въглехидрати?
Обикновено въглехидратите се предпочитат в организма - т.е. преди протеините и мазнините - за производство на енергия. Концепцията се основава на идеята, че отказването от въглехидрати прекъсва този метаболитен път. Ако въглехидратите вече не се доставят, тялото трябва да атакува запасите си от мазнини, за да произведе необходимата енергия. По този начин се получава загуба на тегло. Освен това въглехидратите - особено под формата на прости захари - водят до освобождаването на хормона инсулин и стресират метаболизма на кръвната захар. За да се избегне това, приемът на въглехидрати трябва да бъде ограничен или приемът на въглехидрати и протеини трябва да бъде разделен навреме ("инсулинов хранителен сепаратор").
В зависимост от диетата трябва да се избягват въглехидратите, особено вечер. Следователно въглехидратите се препоръчват само в малки количества и особено под формата на пълнозърнести продукти, вкусни плодове и вкусни бобови растения. Друг аргумент, който се използва отново и отново за концепцията, е твърдението, че богатата на протеини храна е особено пълнеща. Следователно някои проучвания също така предполагат, че предполагаемият успех на нисковъглехидратните се дължи повече на по-високото съдържание на протеини (1,2 g/kg телесно тегло) в диетата и свързаната с това по-добра ситост, отколкото на по-ниското съдържание на въглехидрати в диетата.
Какви са ползите от диетата с ниско съдържание на въглехидрати?
Няколко учени са доказали, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати има положителен ефект върху загубата на тегло и метаболизма. Например, доказано е, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати води до по-бърза загуба на тегло в краткосрочен план, отколкото диета с ниско съдържание на мазнини. Други проучвания също показват положителни ефекти: при сравняване на диетата с ниско съдържание на въглехидрати и диета с ниско съдържание на мазнини за период от една година, проучване върху 148 възрастни показва, че както загубата на тегло, така и съставът на тялото са по-големи в групата с ниско съдържание на въглехидрати беше подобрена.
При хората с наднормено тегло тази диета подобрява различни стойности на възпалението. При пациенти с нарушения на липидния метаболизъм и диабет е показано, че такава диета с ниско съдържание на въглехидрати подобрява различни здравни параметри. Например хората, които са приемали статини (лекарства за понижаване на холестерола) са успели да подобрят чувствителността си към инсулин и нивата на кръвната захар с диета с ниско съдържание на въглехидрати. При диабетици тип 2 диетата с ниско съдържание на въглехидрати има положителен ефект върху метаболитните параметри като липиден профил и нива на кръвната захар.
Какви са аргументите срещу ниско съдържание на въглехидрати ?
Според DGE това, което говори срещу диета с ниско съдържание на въглехидрати?
Диетите, като нисковъглехидратни, заместват въглехидратите с много животински храни като месо, се разглеждат особено критично. Има и забележка, че всякакъв вид диета, която съдържа много голяма част от енергийните хранителни вещества, ограничава избора на храна. Последицата може да бъде, че човешкото тяло не е достатъчно снабдено с основни хранителни вещества като витамини, минерали или фибри. Много небалансирана диета само с определени храни и ограничени рецепти за дълъг период от време може да навреди на здравето и човешкото тяло.