Почви - WebTV хотелиерство и хранително-вкусова промишленост

Протокол за почистване и дезинфекция

почви

    Свързани понятия:
  • Хигиена - поддръжка - разпоредби
  • Науки - молекулярна гастрономия - иновации

Този филм, произведен в присъствието на експерти, показва как правилно да се почистват и дезинфекцират подовете, което изисква ресурси и време.

Вода, топлина и хранителни подпори от всякакъв вид: тези три елемента, присъстващи във всяка кухня, изискват спазване на определени хигиенни процедури, разбрани и усвоени от целия персонал.

Методът HACCP дава възможност на участниците в кухнята и в така наречените „храни“; проверките (самопроверки или външни проверки) ще потвърдят валидността на даден протокол или ще го обезсилят. В последния случай ще е необходимо да се установи какво в протокола за почистване и дезинфекция не е извършено правилно и което е довело до лоши резултати.