Почти телешки гювеч и пържени гъби

Състав за 4 човека:

  • 1 кг Почти телешко
  • 800 g гъби (лисички (манатарки, дъбови лентини и др.))
  • 1 червен лук
  • 2 скилидки чесън
  • 60 г масло
  • 10 cl бяло сухо вино
  • 2 с.л. супена лъжица Масло
  • Сол
  • Пипер
  • Калории = Средни

Стъпки за подготовка

  1. Обелете и обезмаслете скилидките чесън. Нарежете квази, нахлузете парченца чесън. добавете сол и черен пипер.
  2. Запечете месото в гювеч с 1 ч.ч. супена лъжица олио и 30 г масло. Покрийте, намалете котлона, варете 30 минути.
  3. Добавете бялото вино и същото количество вода, варете още 20 минути.
  4. Почистете гъбите. Измийте ги бързо, подсушете ги и нарежете по-големите екземпляри на парчета. Хвърлете ги в голям тиган, посолете ги леко и ги оставете да загубят водата си за 5 минути на умерен огън. Отцедете ги в гевгир.
  5. В същия тиган загрейте останалото масло и олио. Поставете гъбите обратно, сол и черен пипер. Запечете ги за 7 или 8 минути, докато ги разбърквате. Намалете котлона и добавете нарязания лук, варете още 2 минути.
  6. Представете печеното на горещо ястие с гъби fricassee и сервирайте сока в сос с лодка.