Почти 50% от плодовете и зеленчуците в ЕС не се консумират
Основните загуби са на ниво производители и потребители и са свързани с производството на пресни продукти. 20% от пресните продукти се губят поради причини като: случайни повреди по време на вършитба или бране на плодове, щети, причинени от насекоми, механични повреди по време на прибиране и сортиране поради изисквания за качество в супермаркетите. Липсата на баланс между търсене и предлагане е друга причина за загуби, се казва в доклад на Организацията на ООН за прехрана и земеделие.
По време на обработката и обработката 5,5% от пресните продукти се губят поради лоши условия на съхранение. 7,5% от продуктите се губят в дистрибуторската верига и в супермаркета поради деградация и изтичане. Не всички загуби са необратими, тъй като се полагат усилия за капитализиране на тези продукти. Пресни, леко разградени продукти също могат да бъдат възстановени чрез продукти като конфитюр, бульон.
И накрая, 13% от първоначално произведеното се губи поради поведението на потребителите чрез изхвърляне на плодове и зеленчуци, които все още са годни за консумация, или чрез прекалено дълго съхранение на пресни продукти или при грешна температура.
Съвети за потребителите
Учените се опитват да намалят загубите
В европейския проект Veg-i-Trade учените от университета в Гент и университета Вагенинген се опитват да намалят загубите чрез статистически модели за развитие, за да предскажат деградацията и безопасността на пресните продукти. Тези модели могат да се използват за подобряване на хранителната обработка и логистиката на превозвачите и супермаркетите. Размерът на партидите храна, количеството на склад и условията за съхранение трябва да бъдат адаптирани.
Коментирайте форума на MedLive.ro.
Redactia MedLive
Всяка сутрин vitMATINA ви предлага ясни и кратки съвети за здравословен и хармоничен живот.