Почивка в образователния център

ÜLU учителят Ханс Руф ще се пенсионира през 2009 г. след почти 30 години

почивка

Ето как се прави: Ханс Руф (вляво) с месарници от района на Ротенбург по време на процеса на рязане. Снимка: HWK -

Чиракуването не е лесно. Всеки собственик на бизнес, който трябва да прави това „на непълен работен ден“, знае това. Това е основната задача, която Ханс Руф изпълнява от 29 години. 60-годишният майстор-месар ръководи междуфирменото обучение по чиракуване (ÜLU) в учебния център на Камарата на занаятите за Средна Франкония и учи бъдещите месари не само на професионално обезкостяване, но и на изчисляване на процента.

Осем до 16 участници участват в едноседмичните курсове, които се провеждат в Sieboldstrasse в Нюрнберг. Практически умения като рязане на говеждо и свинско месо или работа на високоскоростни ножове или ножове се обучават в рамките на осем часа на ден, както и втвърдяване, пушене или производство на деликатесни продукти. В допълнение към основните аритметични операции, теоретичната подструктура включва мерки за безопасност на труда, използването на компютър при създаване на планове за дезинфекция и много други. Многофункционална работа, която Ръф, роден в Оберферид, поема през 1980 г., десет години след майсторския си изпит по майстор в Нюрнберг. Броят на чираците беше особено голям през 80-те години: по това време той провеждаше до 40 курса годишно. В допълнение към майсторските класове, той временно води специален клас за хора с умствени увреждания. Днес броят на чираците е намалял, но изискванията остават високи. Практическият педагог може да присъжда оценки от 1982 г. Според Ръф взискателната комбинация от теория и практика крие стрес, но и предимства: „За чираците е интересно, ако първо произведат шунка или ловна наденица, след това я анализират химически и сензорно и в края напр. изчислете съдържанието на калории. "

През август 2009 г. Руф, който живее в Лайнбург, ще се пенсионира и след това ще се посвети предимно на семейството си. Лична повратна точка за ÜLU. Все още неизвестният наследник на Ruff също трябва да бъде универсален, майстор с опит както в производството, така и в продажбите, както и в професионалното обучение. Според Арне Щюбен, ръководител на отдела за допълнително обучение в Камарата на занаятите, търсеното лице ще помогне да се гарантира, че Централна Франкония остава мястото на ÜLU на месарите и месарите, които в момента се обучават в Ротенбург.