Почистване на алкохол у дома
Можете да пречистите етилов алкохол, получен в резултат на ферментация чрез дестилация. В същото време алдехидите и фузеловите масла, които са вредни за здравето, се отстраняват от продукта. При производството на алкохолни напитки и в парфюмерийната индустрия се налагат повишени изисквания за чистотата на алкохола, поради което след дестилация той се подлага на допълнителна обработка. Продуктът се разрежда с вода и бавно преминава през адсорбент, съдържащ гранулиран активен въглен. Времето за контакт е поне час. Обработката с фини порови въглища ви позволява напълно да премахнете фузеловите масла. Това обаче произвежда алдехиди. Но за да достигне крайната концентрация, алкохолът отново се дестилира. На този етап алдехидите се отстраняват.
Почистване на спиртни напитки (уиски, ром, водка)
Отдавна е известен такъв начин за подобряване на вкуса и аромата на уискито, като почистването му с въглища. В резултат на такава обработка се подобрява не само качеството на продукта, но и намалява периода на отлежаване. По време на процеса на адсорбция компонентите, придаващи неприятна миризма и вкус, се отстраняват. Причината за ускоряването на съзряването от професионалните винопроизводители все още не е изяснена.
Може би въглищата са катализатор за окисляването на алдехидите до киселини. На свой ред, взаимодействайки с алкохола, те могат да образуват естери, които придават на уискито вкуса и аромата на отлежала напитка. По-рано гранулираните въглища са били използвани за рафиниране на уискито. Сега те използват малки претеглени количества прах, времето за контакт е около час. За обработката на нискокачествени напитки се увеличава обемът на активен въглен.
Активният въглен се използва и на последния етап от пречистването на водка и лек ром. За това се вземат финопорести въглища в гранулирана форма. След употреба той лесно се възстановява чрез прегрята пара. В резултат на това експлоатационният живот на активен въглен може да достигне няколко години. Третирането с активен въглен не само ви позволява да почистите напитката от примеси, но също така води до създаването на хомогенен продукт от отделни партиди дестилати. Това е много важно свойство за създаване на висококачествени маркови напитки.