Как да си направим домашно мляко по традиционната рецепта за длето Savori Urbane
Как да си направим домашно мляко по традиционната рецепта за chisleag? Рецепта за сурово или подварено сладко мляко. Естествено числе в глазирано глинено гърне или буркан. Стара рецепта за кисело мляко от времето на предците.
Убеден съм, че всички знаят какво е уловено мляко или бита сметана. В някои райони се нарича кисело мляко (въпреки че има няколко метода за приготвянето му). Особено тези, които са имали баби и дядовци в страната или живеят там, знаят, че това мляко е естествено, традиционно, просто и добро ястие и се консумира във всички части на света (не само у нас).
Да не се бърка с обезмаслено мляко (или плътно мляко), разбито мляко или кисело мляко! Те се приготвят по различен начин, малко по-сложни.
Спомням си, че доячката идваше всяка седмица при прабаба си от Арад и донасяше голяма бутилка с над 10 литра мляко. Някои бяха сварени за ежедневна консумация или други препарати, а други превърнати в домашно кисело мляко, обезмаслено мляко и сладка извара (рецептата тук).
Всичко беше направено в къщата. Спомням си остъклените глинени кани на горния рафт на шкафа (т.е. на горния рафт на кухненския бюфет). Имаше буркани с кисело мляко и керамични саксии, застлани с уловено или подсирено мляко, всички покрити с чиста бяла марля.
По това време всичко беше подготвено в къщата. Също така често правя обезмаслено мляко, кисело мляко и дори домашно кисело мляко, защото по този начин съм сигурен в качеството на тези натурални млечни продукти, които предлагам и на сина си.
Ето как да приготвите обикновено или плодово домашно кисело мляко - рецептата тук.
Най-доброто мляко е прясното и мазно, закупено от пазара, от местните производители. Ако нямате достъп до такова нещо, това би било опцията за мляко от супермаркет с 3,5% масленост от хладилници (не UHT).
За млякото, което използвам, използвам прости буркани от 330 мл с капаци. Първите 2 дни покривам бурканите с чисти хартиени кърпи. Буркан с мляко излиза от буркан с мляко. 1 л прясно мляко излиза от 1 л прясно мляко. Нищо не се губи, всичко се трансформира 🙂