Победителите
Издание 4 април 2017 г. 68-ми том Цена на изданието 11 H (вътрешно) 12 H (чуждестранно) Търговско списание за мениджъри в големи предприятия за обществено хранене www.gvmanager.de НАЙ-ДОБРИЯТ ПАЗАР Победителите ПРЕДВАРИТЕЛЕН ПАНАИР ПРЕДВАРИТЕЛНА ГРИЖА ЗА ЖИВОТИ/СЪСТОЯНИЕ НА ДОМА ИЗТОЧЕН ТИРОЛ Начало на вашата чиния
НАЙ-ДОБРОТО на пазара 2017 Категория кухненски помощни средства: Bartscher GmbH (Markus Kosfeld, Detlev Domingos Schlünder) Категория на десерта: бинди Германия (Niels Konzack) Категория на удобството за месо: Блочно меню (Thomas Mänecke) Поздравяваме победителите в категорията ни млечни продукти: frischli Milchwerke GmbH (Curd Kießler, Alexandra Herr (два изгледа), Jörg Göcke) Категория Текстил: Хотел Linen Erwin Müller GmbH & Co. KG (Stefan Mues, Manuela Vogt) Категория Продукти за закуска: Производство на конфитюр Alfred Faller (Rebekka Löffler) Категория Оборудване/мебели: Go In GmbH (Arne- G. Hostrup) Категория POS системи: Vectron Systems AG (Marc Bräuning, Andreas Müller) СЛЕД НА пазара за ПРОВЕРКА: Rieber GmbH & Co. KG (Leszek Herrmann, Alina Wolff и Lars Jänecke) Категория търговски партньори: Service-Bund GmbH & Co. KG (Ralph Marko) Категория на хладилната техника: Irinox SpA (Gert Behre) Категория супи/сосове: Unilever Deutschland GmbH, Unilever Food Solutions (Silvia Mittelstaedt, Steve Jones)
Категория за готвене отпред: Bohner Produktions GmbH (Karin, Hubert и Claudia Bohner) Комбиниран параход категория: Rational AG (Oliver Frosch) Категория печени изделия: Edna International GmbH (Josef Stöckle) Награда на читателите НАЙ-ДОБРИЯ от пазара и СЛЕДВАЩИЯ от пазара! на Market 2017 категория кафемашина: Franke Coffee Systems (Peter Mütsch, Stephan Temmen) Категория хигиенни системи: Ecolab Германия (Heidi Busch, Sebastian Scholl) Категория с високо удобство: Dr. Август Oetker Nahrungsmittel KG, Професионална гама (Guido Klüh) СЛЕД НА пазара за гастроматични: вертикално решение за облак (Christina Sophie Schmidt) СЛЕД НА пазара за Yummy Chow: Masande GmbH (Andrew Fordyce, Julia Grommes, Peter Klaas (Klaas + Pitsch)) категория Технология за миене на съдове: Hobart GmbH (David Reinhart) Категория печки: MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co.KG (Anja Halbauer) Категория концепции за топли напитки: Melitta Professional Coffee Solutions (Dietmar Krämer, Martin Linnemann)
12 Хайнц-Бернд Хакфорт от болница Салем говори с нас Тахелес. 28 Тиролската местна кухня среща горещия въздух: хол и трапезария Домове за възрастни хора в Източен Тирол. 8 Какво се случва на панаира на гериатричните грижи от 25 до 27 април в Нюрнберг? 24 диви билки и аспержи въпреки ниския бюджет? Ето как става това. Относно заглавието: Целенасоченото използване на цветове, форми и декори в спалното бельо и съдовете може да допринесе за повишаване на благосъстоянието при хранене и пиене, особено в домове за възрастни хора. Повече за това: стр. 31 сл. Заглавието ни беше любезно предоставено от: Duni GmbH 49565 Bramsche ww.duni.com ConnectedCooking. Комфорт. Сигурност. Вдъхновение. ИНСТИТУТ НА ЧЛЕН ЗА КУЛИНАРНО ИЗКУСТВО Открихте ли вече пълния ни брой в Интернет? Разгледайте: www.gastroinfoportal.de В мрежа с вашата кухня. Научете повече сега: ConnectedCooking.com Повече актуална информация, прозрения зад редакционните сцени и много други. Последвайте ни във Фейсбук! www.facebook.com/gvmanager
Визуализация на търговския панаир Задоволяване на жаждата за иновации Новите продукти и услуги от света на гериатричните грижи ще бъдат изпитани от посетителите на панаира от 25 до 27 април на едноименния търговски панаир в Нюрнберг. Старите срещи с младите биха могли да бъдат мотото на тазгодишния панаир на гериатричните грижи, който се провежда от 25 до 27 април в Нюрнберг. За първи път предизвикателството за стартиране като част от aveneo е състезание за млади предприемачи и основатели, които вече се занимават с проблемите на възрастта. Предизвикателството за стартиране замества наградата за иновации, защото искахме да станем още по-ориентирани към практиката и да дадем повече подкрепа на младите компании, обяснява Ларс Пенигсдорф, говорител на грижите за възрастни хора. Жури, състоящо се от представители на индустрията за грижи и свързаните с индустрията технологии, ще определи победителя на 27 април. Отговорът беше много добър. Работата е толкова разнообразна, колкото самата индустрия за грижи и варира от медицинско функционално бельо до вълнуващи концепции за грижа за пациенти и възрастни хора с проблеми с дъвченето и преглъщането за амбулаторни и стационарни райони до интелигентни снимки: Altenpflege-Messe 8 GVmanager 4/2017
Кетъринг за възрастни Оценка в детайли Докосване до гурме кухня обгражда не само стандартната храна, но и деликатесите в жилищния център за грижи и грижи Tertianum Wismetpark във Weesen am Walensee, Швейцария. Формулата знание х способност х готовност играе важна роля. Хрупкавите цвекло платна или кълнове като черешката на тортата за всички участници в храненето, независимо дали са жители, гости на ресторанта или служители, показват вниманието към детайлите на готвача Маркус Гюбели и неговия екип, ден след ден. Тъй като в жилищния център за грижи и грижи Tertianum Wismetpark, призванието да бъдете готвач може да се види денонощно в менюто, а жителите с проблеми с дъвченето и преглъщането също си струват парите по външен вид и вкус. Тук са необходими три малки устройства, за да се създаде нещо голямо, когато става въпрос за гладка храна, смесена с креативни умове и постоянство в бъркането и изпробването на рецепти. През 2014 г. стартира проектът за гладка храна в Weesener Heimküche в кантона Санкт Гален, днес деликатесът е неразделна част и интегриран в ежедневните снимки: Център за жилищни грижи и грижи Wismetpark, Херхт; Илюстрация: Lopez Ruiz 14 GVmanager 4/2017
Новини от лидера на пазара: Пикантната НОВА тройка! Събирайте точки и си осигурете награди Сега на всички 5-килограмови контейнери на Spicy Three! Съберете точки за лоялност и осигурете страхотни кухненски награди на: www.milram-food-service.de/treueprogramm Пикантна наслада за професионалисти Автентични рецепти. Разработен с готвачи. MILRAM Herbal Dip: Уникална смес от билки MILRAM Заквасена сметана: Естествено без билки MILRAM Zaziki: Оригинална гръцка рецепта www.milram-food-service.de
Пикантно удоволствие в големи контейнери Универсална употреба MILRAM билка потапяне Уникална билкова смес с рукола, градински кресон, лук, магданоз и копър Леко пикантен вкус С грубо нарязани билки, като домашно приготвена Кремообразна консистенция Уникална на пазара MILRAM Заквасена сметана Автентична рецепта без билки Фина пикантен вкус С много фин лук Кремообразен без никаква майонеза! Оригиналната MILRAM Zaziki Оригинална гръцка рецепта, базирана на кисело мляко Пикантен и пикантен вкус Хрупкави краставици за приятна хапка Фино балансирана чеснова нотка DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße 27 27404 Zeven Германия Тел .: +49 421 243-2344 [email protected] www. milram-food-service.de
Категория: бизнес Томас Манеке от Block Menu прие наградата; Интервю с Клаудия Бонер и победителят Йозеф Щьокъл фон Една Снимки: Е. Хайнрихсдоблер Преди и между церемониите по награждаването, вечерта, в допълнение към ястието за екипа на Mazza, предлагаше достатъчно време за обмен на идеи за актуалните развития в индустрията. Благодарим на читателите и нашите клиенти за доверието! Вашият партньор за професионални готвачи Служба за доставка в цялата страна Храна, концепции и други Регионални, лични контакти Индивидуална поддръжка на ключови акаунти servicebund.de 2017 НАЙ-ДОБРО от пазарния партньор на пазара
+ = Вашата идея. Нашето ноу-хау. Това е работа в екип.