По време на прибиране на реколтата
Лозарските и енологичните традиции на страната ни датират от много векове назад. Любовта към гроздето и виното прониква в нашата култура, литература, земеделие. Думата реколта първоначално се отнася до подпроцеса на трансформиране на гроздето във вино, филтриране, но днешното значение се простира и до именуване на реколтата от други плодове.
Прародител на грозде
Някои видове грозде се появяват на Земята още преди 65 милиона години, но поради последиците от заледяването само няколко рода могат да оцелеят. Легендата разказва, че родината на лозарството е Армения, тъй като Ноевият ковчег е попаднал на Арарат след потопа. Тук Ной засадил грозде, направил вино от плодовете му. Т.е. През 9 век дъщерята на арменския цар на Менуа е имала терасовидно лозе на склона. Хиляди години гроздови семки бяха открити в пещера в Ереван. Думи, свързани с лозарството, се появяват на езика на унгарския народ още преди завоеванието. Първият писмен запис е от 1061г. Лозарството, което вече се е развило през Средновековието, се извършва и допълнително оцветява от народите, които са се заселили в Унгария и са били добре запознати с лозарството.
Настолното грозде
Гроздето вече не се е използвало от нашите предци само за винопроизводство, а също е играло основна роля в храненето. Сортът с кози корем е бил известен още през 12 век, но по-късно са регистрирани и грозде и ревен гохер. След епидемията от филоксера се появяват нови сортове, като перлени перли, царица на лозята и индийско орехче. Гроздовете с по-дебели черупки и по-здрави скитници бяха направени за зимните дни. Така нареченият За „стоящо грозде“ (стоящо) гроздовете, често заедно с лозата, се събират поотделно по време на беритбата. Бяха притеснени индивидуално или на възли в мазето. Консумираше се като деликатес при убиване на прасета, по време на семейни празници, но често се вземаше грозде за посещения на пациенти. За стоящото грозде се предпочитаха бяла и каменна дървесина, ревен и козя пета. В днешно време otello, isabella и delaware също се премахват.
Реколта от края на август до декември
Първите реколти, разбира се, в зависимост от времето, започват в края на август, когато добивът от рано узрелите сортове достига съотношението захар-киселина, подходящо за дадено вино. В някои производствени райони и сортове реколтата често може да продължи до декември. На много места началното време на реколтата беше определено от властите или от хазяина. Беше забранено да се бере гроздето за лична консумация преди прибиране на реколтата, тъй като това би намалило количеството мехлем, събирано като данък. Първият ден на жътвата е свързан с известни дати в някои райони, в околностите на Егер 29 септември - Михайловден, в околностите на Мишколц 18 октомври - Луковден, в Задунавия 15 октомври - Ден на Света Тереза В подножието на Токай - 28 октомври - Симон Юда, покровител на лозята, бележи началото на реколтата. По време на прибирането на реколтата училищата бяха затворени, съдебната власт беше спряна и войниците получиха почивка. .