По време на гладуване загубеният протеин VEOL трябва да бъде заменен
Най-добрите заместители на месото са протеините от животински произход, които са от съществено значение за човешкото тяло, от които яйцата имат най-високо съдържание на протеини, но млякото и млечните продукти също са от голямо значение, каза Edit Mihályfiné Frómann, диетолог в болницата Ferenc Csolnoky. Сред растителните протеини е подходящ соевият тофу с неутрален вкус, който може да се използва и за сладки, солени и пикантни храни. Фасулът, лещата и грахът са лесно достъпни и широко приготвени, а също така съдържат относително висок дял (20-25 процента) протеин. Рибите също могат да бъдат подходящи като заместител на месото през периода на гладуване: съдържанието на протеини е над средното, освен това консумацията им също е изгодна поради съдържанието на мастни киселини и те могат да бъдат приготвени по много начини. От зърнените култури овесът е отличен за същата цел. Можем също да заменим изгубения протеин с мазни семена, но поради по-високото им съдържание на мазнини ги консумираме само умерено, съветва диетологът. Месните ястия могат да бъдат заменени със зеленчуци и зеленчукови ястия, първите могат да се използват и като сирена, яйца или тофу, добави експертът, който не препоръчва гладуването за тежки физически работници, деца, бъдещи майки и пациенти.