По време на 17-ия фестивал на елдата на 6 октомври 2019 г. в Бойс

елдата

Една от атракциите на този 17-ти фестивал на елдата в Бойс (Кантал), в неделя, 6 октомври 2019 г., беше цехът за раздробяване със старомодна вършачка, която произвеждаше чували с ръж и елда, елда, която е подходящо кръстена. Но елдата не е зърнена култура като ръжта (семейство Poaceae), но е част от Polygonaceae.

Недалеч от там беше цехът за смилане на елда, където след преминаването на елдата през мелницата, изсипване в бункера, брашното се пресява, за да се отстранят триците. След това брашното от елда се използва при производството на буржоли, приготвено от бригада готвачи, които са използвали същото тесто, приготвено в тестото на тестото на пекаря на Boisset, Philippe Romain.

Бяхме поканени на този фестивал на елдата от асоциацията Le Sarrazin и от читателя на нашите книги, André Forestier, който ни помогна в нашите изследвания. Деде практикува „кастанийски“ кошница с ловкост и много педагогика. Той не се опитва да продаде малкото си продукти, направени от ръжена слама, брам, кестен: „Продавам само вторник с пълнолуние след 11 вечерта“. Това ще рече. Андре Форестие е отличен разказвач на истории и аниматор, любопитен за всичко, което докосва Боасет и кестеновата горичка Кантал.