По следите на тайните на подправките
Подправките винаги са били много търсени и са били пренасяни в Европа от далечни страни по дълги търговски пътища. Много подправки, които са здраво свързани с традицията, не само имат добър вкус, но и са много здравословни.
канела
Най-висококачествената канела е цейлонска канела, известна още като Kaneel. Извлича се от кората на младия ствол и се изсушава. Вкусът му е сладък до огнена и изгаряща. Неговите етерични масла имат стимулиращ апетита, затоплящ, спазмолитичен и антисептичен ефект. Те също работят срещу чувството за пълнота. Канелата се съчетава добре с всички десерти и солени ястия и се среща и в къри.
Карамфил
Карамфиловите дървета са местни в Индонезия, Мадагаскар и Занзибар. Веднага след като цветните им пъпки се превърнат от зелени в розови, но все още са затворени, те се берат и сушат, докато цветът им стане червеникавокафяв. Те са много ароматни и имат огнено-пикантен вкус. Карамфилът се използва за подправяне на меденки, топли напитки, червено зеле, печено еленско и свинско месо, плодови десерти и консерви, както и супи и запаси. Карамфиловото масло има противовъзпалителни, спазмолитични и локални болкоуспокояващи, напр. Б. със зъбобол.
индийско орехче
Индийското орехче е местно за Молуките, чиито семена са индийско орехче. Съдържа опияняващи вещества във високи дози. В малки дози съставките имат храносмилателен и спазмолитичен ефект. Индийското орехче също е част от кърито.
анасон
Анасонът, първоначално роден в Източното Средиземноморие, сега се отглежда в умерен климат. Използва се в меденки, печени изделия и други десерти. Етеричните масла от анасон действат срещу кашлица, метеоризъм и отпускат стомаха и червата. Той също така насърчава храносмилането.
кардамон
Триъгълните семена на растението кардамон са сред най-скъпите подправки в света. Вашият дом е Индия. Вкусът е сладък, леко изгарящ и много ароматен. Кардамонът се използва за подправяне на хляб, сладкиши, десерти, напитки като кафе. Той стимулира апетита, подпомага храносмилането, има релаксиращ ефект и е леко антибактериален.
ванилия
Ванилията се получава от плодовете на катерещо се растение, което принадлежи към групата на орхидеите. Техните черни шушулки се предлагат цели или под формата на прах. Ванилията се използва в сладкиши, напр. Б. във ванилови полумесеци, които получават типичния си фин вкус. Ванилия е може би един от най-очарователните аромати в света, който предизвиква комфорт и чувственост.
кориандър
Сферичните семена са сред най-старите подправки, които познаваме. Това е типичната подправка за меденки, спекулус, подправки за хляб и колбаси и е неразделна част от кърито и много лютеници. Месото и дивечът също вървят добре с кориандъра. Има апетитен, храносмилателен и антибактериален ефект.