ПО-ДОБРА ЗАХАР ОТ ЗАХАР Доктор Инфо Ро
От рафинирано хранително масло, което съдържа малки количества добавки (антиоксиданти), до багрила, които придават на храната приятен цвят и външен вид, не искаме добавките да станат неразделна част от ежедневната ни диета. И много от нас с право се чудят колко вредни са хранителните ни добавки. Трудно е да се намери особено в държава като нашата, където засега контролът на хранителните продукти на пазара не е толкова строг, колкото в страните от Европейския съюз.
Хранителните добавки се класифицират според тяхната функция, но най-консумираните са подсладители, изкуствени подсладители, с които ще се справим в тази статия.
Подсладителите са вещества, използвани за придаване на сладък вкус на храната или като подсладители на масата. Те не могат да се използват в храни за кърмачета и малки деца или деца с лошо здраве, освен ако не са предвидени конкретни разпоредби в противното. Има две категории подслаждащи добавки: изкуствени подсладители (примери: захарин, цикламати, аспартам и др.) И подслаждащи алкохоли. Следните подсладители са разрешени в Румъния, започвайки от 2003 г .: E 420, E421, E 953, E 965, E 966, E 967, E 950, E 950, E 951, E 952, E 954, E 957, E 959.
Подслаждащи алкохоли
ТАБЛИЦА 1. Подслаждаща сила на подсладителите в сравнение със захарта (100)
ИЗКУСТВЕНИ ПОДСЛАДИТЕЛИ. Тези вещества се използват главно от определени категории население, които страдат от състояния като диабет и затлъстяване. Желанието на пазара за по-нискокалорични храни доведе до широкото използване на нискокалорични подсладители. По този начин почти цялото население консумира тези вещества, без непременно да знае това, защото те се използват в много храни.
Известно е, че подсладителите, въпреки че нямат калории, растат апетит, като фалшив съюзник на тези, които се борят да отслабнат.
От друга страна, валидна мотивация за консумация на изкуствени подсладители е липсата на кариогенен ефект, т.е. те не водят до нежеланото кариес. С широкото използване на тези добавки възникнаха въпроси относно възможността тези изкуствени подсладители да предизвикат рак или различни нежелани неврологични ефекти.
ЗАХАРИНА - E954. Захаринът е 300 пъти по-сладък от захарозата (захарта). Няколко проучвания показват, че захаринът може да причини рак на пикочния мехур при лабораторни мишки. Въпросът, който естествено възниква, е: наистина ли захаринът причинява рак?
Одобрената доза за една порция в хранителната индустрия на САЩ е 30 милиграма. Максималната препоръчителна доза е 1 грам на ден за възрастни и 0,5 грама за деца. Високата консумация на захарин води до значителни загуби на вода от организма. Въпреки че специалистите ни уверяват, че в умерени количества захаринът не причинява рак при хората, трябва да го консумираме с голямо внимание, ако искаме да бъдем в безопасност.
Цикламат - E952. Американска администрация по храните и лекарствата (FDA) забрани употребата на цикламат през 1969 г. с мотива, че има повишен риск от рак на пикочния мехур, факт, демонстриран в проучвания върху животни.
АСПАРТАМ - E951. Аспартамът се метаболизира до няколко подкомпонента, включително фенилаланин и аспарагинова киселина. Напитките или храните, съдържащи аспартам, са маркирани с предупреждение за хора, алергични към фенилаланин. Аспартамът, подобно на захарин и цикламат, е замесен като вещество с токсични ефекти върху нервната система. Максималната препоръчителна доза в САЩ е 50 милиграма на килограм телесно тегло (3,5 грама аспартам на човек от 70 килограма) или 40 милиграма на килограм телесно тегло в Канада.
ПОДСЛАДЯВАЩИ АЛКОХОЛИ. Най-често използваните са манитол, сорбитол, малтитол и ксилитол. Предполагаемо предимство на тези алкохоли е, че те не причиняват кариес, какъвто е случаят със захарта.
Заключения и препоръки.
Важно е да избягвате да консумирате тези подсладители колкото е възможно повече, да бъдете по-внимателни при закупуването им, като четете етикетите и най-доброто нещо би било да свикнете с естествения вкус на храната, който трае три седмици. Храните, консумирани в естественото им състояние, предлагат много други предимства, така че си струва да се спрете на тях. Дори при диабетиците подсладителите не са задължителни, а напротив, изключването им от възможно най-естествената диета само ще донесе ползи.
Този артикул е разгледан 86647 пъти.