Плов от ечемик или ечемик

Пилафът от перлен или ечемичен ечемик е храна, толкова проста на външен вид, колкото и рафинирана в крайния резултат. Храна, толкова пълна, че не се нуждае от месо, за да може да остане вегетарианска или дори постна рецепта. Единствената разлика между рецептата, направена с ечемик или ечемик, е количеството вода, което зърнените култури трябва да заврят. Перленият ечемик се нуждае от съотношение 3 единици течност (супа в случая) към едно от ечемика, докато за ечемика са необходими 3 и половина единици течност, за да заври.

Рецепта: Ечемик или ечемичен пилаф

дафинов лист

съставки:

  • 1 чаша ечемик или ечемик
  • 3 чаши зеленчукова или пилешка супа (3,5 за ечемик - виж обяснението по-горе)
  • 1 средна глава лук
  • 2 моркова
  • 1 червен пипер (по желание)
  • 3 скилидки чесън
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • 6-7 супени лъжици олио (за предпочитане зехтин)
  • зеленина (магданоз и/или копър)
  • млян черен пипер
  • пармезан за сервиране (по желание, откажете се от пермезан, ако искате рецепта на гладно)

[бележка] Перлен ечемик може да се закупи от магазините на plafar.

Подготовка:

  1. Проверете зърнените храни за примеси, изплакнете ги със студена вода и ги прецедете.
  2. Обелете лука и го нарежете.
  3. Обелете и нарежете чесъна.
  4. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока.
  5. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока.
  6. Загрейте маслото на слаб до среден огън в тенджера с капак.
  7. Добавете и задушете лука, докато стане стъклен.
  8. Добавете чесъна и след няколко секунди моркова.
  9. Сотирайте още няколко минути.
  10. Добавете ечемика или ечемика и задушете за няколко минути.
  11. Добавете супата.
  12. Варете 70-80 минути, на умерен огън, под капака, като разбърквате от време на време. По средата на доматеното пюре, черен пипер, дафинов лист, индийско орехче и кимион.
  13. Когато зърнените култури са почти сварени и на повърхността им останат само 1-2 пръста течност, свалете съда от котлона и го оставете покрит за още 15-20 минути.
  14. Вземете капака, смесете леко с нарязаните зеленчуци.
  15. Сервирайте семпло с настърган пармезан и/или гъби на скара.

Време за подготовка: 20 минути

Време за готвене: 1 час и 30 минути