Плодово-зеленчуков сок на милион неволно ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Един килограм зрели банани съдържа два до три грама алкохол след около седем дни съхранение. Плодовите сокове, кефирът или зеленчуковите смутита също могат да съдържат малки количества алкохол. Много потребители не го очакват. Но това пие ли ги и дори е вредно за здравето им? Разберете какво трябва да знаете за безалкохолните напитки с ниско алкохолно съдържание и в кои продукти алкохолът може естествено да се скрие.
Съдържание на естествен алкохол
Почти всички напитки, които се считат за безалкохолни, могат да съдържат малки количества алкохол. В случая на сокове, например, това се дължи на факта, че дрождените гъби ферментират захарта, съдържаща се в пресните плодове по време на преработката в алкохол. Може да знаете това и от ферментиралия млечен продукт кефир. Този продукт може да бъде направен чрез добавяне на някои млечнокисели бактерии, които развиват алкохол като страничен продукт по време на ферментацията.
Сега може би се чудите как може да бъде това? Защо не разберете за „скрития“ алкохол във вашите безалкохолни напитки? Това нов скандал за храна ли е? Не, точно обратното. Плодовите сокове, смутита или кефирът естествено имат много ниско алкохолно съдържание. Това не само е неизбежно, но и не създава здравословни проблеми при типичните количества за консумация.
Изискване за етикетиране
Говорим за нивата на алкохол в кръвта, които не предполагат никакви физиологични ефекти върху човешкото тяло. Следователно алкохолът подлежи на етикетиране върху етикета на напитки само с 1,2 обемни процента.
В плодовите и зеленчуковите сокове, съгласно принципите на Германския кодекс за храните - с изключение на сок от грозде и кисело зеле - алкохолното съдържание до три грама на литър е допустимо. Това съответства на 0,38 процента обем алкохол. Това ли е много или малко?
Нека го кажем така: Ако при самостоятелен експеримент - който силно препоръчвам - искате да консумирате същото количество алкохол с плодов сок като средно половин литър бира, тогава ще трябва да изпиете поне шест литра от него доста бързо.
съхранение
Тъй като плодовите сокове обикновено съдържат значително по-малко алкохол от бирата, всъщност ще трябва да пиете значително повече от шест литра. Между другото, критично алкохолно съдържание в безалкохолните напитки обикновено се появява само когато напитките започнат да ферментират поради неправилно съхранение или твърде дълго съхранение.
Затова винаги трябва да съхранявате плодови сокове вкъщи в хладилник и да ги използвате в рамките на няколко дни. Веднъж отворени, маята може да влезе в храната по въздуха. След това те бързо започват да ферментират съществуващата захар в алкохол. Но тогава сокът така или иначе ще има лош вкус и не бива да го консумирате повече. Това впрочем важи и за изгнилите банани.