Плодово желе, конфитюр, сладко; повторно; Ко
На хляб или като вкусна заливка за торта: желето осигурява сладко-сладък вкус
Подобен плодов спред е истинско обогатяване за закуска или вечеря, особено в горещите дни. Какво ще кажете например за освежаваща смес от праскова, малина и мента или желе от дюли, рафинирано с джинджифил? Няма ограничения за въображението ви, когато експериментирате с безбройните видове плодове.
С парчета или без?
Колко добре е, че сладкият деликатес можете да направите толкова лесно сами: Просто донесете някои плодове или плодовия им сок да заврят заедно с малко консервираща захар, оставете ги да се охладят за няколко часа и желатиновото вещество е готово.
В зависимост от консистенцията, съдържанието на плодове и захар, крайният продукт попада в много различни категории, обяснява Брижит Бенгнер от производителя на сладко Passione в Мьонхенгладбах. За разлика от конфитюрите и конфитюрите, желето не се прави от варени плодове, а от плодовия сок или нектар. Можете да направите и желе по същия начин: просто добавете желатин към сварения плодов сок и го оставете да се охлади.
Според експерта по сладкото обаче не всеки вид плодове са еднакво подходящи за домашно производство: „Ягодовото сладко, например, обикновено се желира много зле, тъй като ягодата има много ниско съдържание на пектин. Затова трябва да добавите плодове с високо съдържание на пектин като манго. Не трябва да е толкова много, основното е, че след това има силен вкус като ягода. "
Бенгнер съветва всеки, който иска да се придържа към един вкус, да приготви цялото нещо с две минути повече от това, което е посочено на опаковката на консервиращата захар. „Колкото повече вода се изварява и изпарява, толкова по-твърд става продуктът.“ И ако не сте сигурни колко трябва да бъде твърдо сладко, конфитюр или желе, можете да вземете теста: „Просто вземете чиния, супена лъжица от тази, която е все още топла Поставете сладкото отгоре, сложете го за момент в хладилника и го извадете отново - ако след това тече силно от чинията, то има правилната консистенция. "
От природата в чашата
Докато все още е лято, можете дори да събирате различни видове плодове на открито и да ги преработвате във вкусни, плодови намазки, тъй като Брижит Бенгнер също знае: „Сега е сезонът на къпините и първите ябълки идват скоро. И двата плода вървят много добре заедно. "
За всички любители на десертите тя има и вкусен вътрешен съвет: „Когато имаме гости, обичам да приготвям малки тарталети от мус-о-шоколад. След това използвам сладко от касис, което топя малко и след това слагам върху шоколада. Винаги е вкусно! "
Стока
Така нареченият регулира кое разпространение може да се нарече как Регулиране на конфитюра. Консистенцията, съдържанието на плодове и захарта в крайния продукт са решаващи.
Смес от конфитюр и Ко. Снимка: конфитюр Elmik Например, може да се нарече само намазка, направена от цитрусови плодове като портокали, лимони или грейпфрути. В случай на конфитюр, съдържанието на плодове трябва да бъде най-малко 20 процента.
конфитюр могат да бъдат направени от всички видове плодове и трябва да имат съдържание на плодове най-малко 35 процента. Необходимо е и съдържание на захар от 55 процента. Допълнително сладко има плодово съдържание най-малко 45 процента и не трябва да се състои от ябълки, круши, пъпеши или грозде.
От друга страна, той идва без никакви сварени плодове желе навън. Приготвя се само от плодов сок или нектар и няма парченца плодове.
В Намазване на плодове отново почти няма регулации, тъй като не попада в регулацията за задръстване. Тук всеки може сам да реши в каква пропорция добавя отделните съставки.
Няма шанс за микроби
Има няколко неща, които трябва да се вземат предвид при подготовката, за да се гарантира, че домашно приготвените желета, конфитюри и конфитюри продължават възможно най-дълго.
Контрол: Традиционно желета, конфитюри и конфитюри попадат в буркана. Тези, които готвят за първи път, могат да намерят буркани с винтови капачки в различни супермаркети, дрогерии или в интернет. Тези със сладък зъб, от друга страна, използват очилата наново всяка година. Независимо дали са нови или използвани, стъклата трябва да бъдат проверени за пукнатини или пукнатини, преди да бъдат сварени. Стъклените парченца развалят и най-вкусното желе.
Отвара: Преди плодово-сладкото намазване да се напълни в бурканчето, те трябва да бъдат стерилизирани. Това спира микробите и бактериите да станат твърде горещи. Врящата вода е най-добрият начин да запазите бурканите от зидари без микроби. За целта водата се загрява в голяма тенджера с вода. Поставете капака и бурканите във врящата вода за десет минути и след това ги оставете да се отцедят за кратко. Не се изкушавайте да изсушите чашите с кухненска кърпа, защото това може да внесе нови микроби в чашата.
Попълнете: Чашите са почти пълни до горе с горещото желе. След това внимателно затворете капака и обърнете буркана с главата надолу за около пет минути. Този метод позволява на желиращия вентилатор бързо да открие течащи капаци. Отрицателното налягане, което прави разпространението трайно, се създава, когато затвореният буркан се охлади - дори без да е обърнат.