Плодовите костилки ползи и вреди
Всичко в природата е обмислено и всичко има своето приложение. Хранейки се изобилно с летни плодове, дори не мислим, че техните семена, които сме свикнали да изхвърляме, могат да бъдат полезни. Тук обаче ключовата дума е „мога“, защото ядките на много плодове понякога не само не носят полза на организма, но и му вредят. MedAboutMe разбра какво съдържат семената на различни плодове и какъв ефект имат върху здравето.
Плодови костилки: поглъщайте, дъвчете или изхвърляйте?
Можете ли да си представите какъв голям потенциал се съдържа в плодните костилки? В края на краищата, изглежда, че от такова малко и крехко ядро на същата ябълка може да расте цяло дърво. Свойствата на плодовите семена отдавна привличат вниманието на учените и все още са обект на множество изследвания. От тях се извличат есенции и масла, които се използват активно за производството на различни козметични продукти. Веществата се получават от гроздови семки, които са част от лекарства за лечение на сърдечно-съдови заболявания, а екстрактът от семена на грейпфрут има антивирусно и противогъбично действие.
Трябва да се отбележи, че природата първоначално предвиждаше твърда обвивка на зърната от различни плодове. Това им позволява да преминат безопасно през целия стомашно-чревен тракт на човек и да напуснат тялото по естествен начин. Твърдата обвивка на плодовите семена е устойчива на действието на ензимите, което ги предпазва от храносмилането. За да се получи биологичен ефект от тяхната употреба, костите трябва или да се дъвчат старателно, което не винаги е възможно и безопасно за зъбите, или да се използват импровизирани средства, за да се отървете от жилавата кора. Някои семена, които наистина съдържат полезни за организма вещества, се препоръчват да се изсушат и смилат и след това да се добавят към чай, кафе, кисело мляко и т.н.
Нека разгледаме по-отблизо какво е полезно и какво вредно от ядрата на витаминните плодове, достъпни за нас през лятото.
Черешови костилки: полезни или опасни?
Черешовите семена са едновременно полезни и отровни. Малките ядки съдържат моно- и полиненаситени мазнини, калий, мед, флуор, калций и много други минерали. Също така в състава на вишневите ядки се отбелязва наличието на витамини А, В, С, F и Е, токофероли, фосфолипиди и пантотенова киселина. Те правят масло, което има положителен ефект върху метаболизма. Но не можете просто да ядете костилки от череши. Те съдържат гликозида амигдалин, който освобождава циановодородна киселина по време на разцепване. Между другото, именно това вещество осигурява горчивия вкус на ядрото. Но трябва да се отбележи, че когато семената се нагряват във вода до 75 ° C, циановодородната киселина се разрушава.
Прясно черешови костилки, току-що отделени от пулпата, могат да се използват за приготвяне на компоти, сосове, ликьори, плодови напитки и др. Интересно е, че нашите предци са правили така наречените отоплителни възглавници от измити и изсушени костилки от череши. За целта сухите зърна се поставят в ленени торбички и се получават практични и приятно миришещи продукти със затоплящи свойства.
Ядки от праскови и кайсии
Семената на прасковата са надеждно защитени от природата, защото не само че понякога е трудно да се отделят от пулпата, но и външната обвивка на ядките може да бъде счупена само с чук. Но дори когато стигнете до ядрото на ядрото на праскова, не бързайте да го ядете. Първо, вкусът му е горчив, и второ, съдържа също много амигдалин, който отделя същата циановодородна киселина. Използването на прасковени ядки е препоръчително само за получаване на масло от тях, което съдържа полезни полиненаситени мастни киселини. Амигдалинът в маслото не се разрушава и не образува циановодородна киселина. Освен това може да бъде както храна, така и козметично масло.