Плодовите и зеленчуковите домати не попадат в хладилника
Това поддържа плодовете и зеленчуците свежи
Доматите не са в хладилника
01.09.2019 г., 11:31 ч. | dpa-tmn
Доматите не попадат в хладилника, в противен случай те ще загубят аромата си. (Източник: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
За да запазят плодовете и зеленчуците свежи възможно най-дълго, много хора ги съхраняват в хладилник. Но това не винаги е най-доброто решение: например, чушките и краставиците не принадлежат към хладната среда. Кои плодове и зеленчуци принадлежат на хладилника и кои не.
Като цяло важи следното основно правило: домашната храна го харесва хладно, екзотичната храна го харесва топло. Ако температурата е твърде студена, тяхната клетъчна структура се променя отрицателно.
Има няколко изключения:
- Ябълки, сливи, череши, кайсии, ягоди, боровинки, малини, грозде, смокини и киви са разрешени в хладилника.
Следното обаче не трябва да се поставя в хладилника:
- Банани, манго, портокали, мандарини и други цитрусови плодове, ананаси, папая.
Бананът се нуждае от непокътнато дишане на клетките
Например клетъчното дишане на банана се унищожава в хладилника и бързо става черно и неароматично. Често плодовете след това стават тъмни отвътре. Други видове плодове и зеленчуци губят типичния си вкус, стават кафяви, бръчки и развиват стъклени петна и вдлъбнатини.
Местните зеленчуци също са чувствителни към студа, а именно когато съдържат много вода. Или дори ако съдържа много нишесте, като картофи.
Следното не трябва да се съхранява в хладилник:
- Патладжан, краставица, домат, картофи, черен пипер и тиква.
По-различно стоят нещата при подрязването - ако се обработи бързо, може да се съхранява в хладилник за няколко дни.
Дръжте добре в хладилника:
- Артишок, карфиол, броколи, цикория, ендивия, грах, билки (с изключение на босилек), боб, зелен лук, зеле, репички, гъби, цвекло, маруля, целина, аспержи, спанак и царевица.
Идеален е хладилник с различни охлаждащи отделения
Освен това студът не винаги е студен. Плодовете, марулите и кайсиите определено принадлежат към хладилника и трябва да се съхраняват под осем градуса по Целзий. За зеле или картофи съхранението при осем до 16 градуса е идеално. Тези температури обикновено се намират в килера или в мазето. Ако нямате такова място, трябва да го съхранявате при стайна температура, а не да опаковате всичко в хладилника. Тогава плодовете узряват по-бързо, но не се повреждат толкова, колкото в хладилника. В съвременните хладилници отделенията могат да се регулират на различни температури.
Съхранението означава загуба на витамини
Неправилното съхранение също уврежда съдържанието на витамин. Зеленчуците, съхранявани твърде топло, ще загубят 70 процента от витамините си в рамките на два дни. Но дори и при оптимално съхранение, трябва да консумирате плодове и зеленчуци възможно най-бързо. Загубата на витамини и хранителни вещества не може да бъде избегната с какъвто и да е вид съхранение, само нейното темпо може да бъде намалено. Плодовете, съхранявани в хладилника, трябва да бъдат извадени един до два часа преди консумация, така че да се развие пълният аромат.
- Хладилник:Кои плодове и зеленчуци могат да понасят студа
- Сиренето лежи върху наденица:Подредете хладилника правилно
- Stiftung Warentest:Най-добрите хладилници
- Колко дълго може да се яде храна
Не съхранявайте зеленчуци в близост до ябълки и круши
Що се отнася до съхранението, зависи и от това какво се съхранява с какво. Колкото и красива да изглежда плодната купа: ябълките и крушите винаги трябва да се съхраняват изолирани, в идеалния случай в найлонови торбички. Те отделят узряващия газ етилен, който узрява околните плодове и зеленчуци твърде бързо. Например, краставиците стават кашисти близо до ябълките, а зелето пожълтява.