Плодови сокове - какво ядем La Mutuelle Générale
Витамини, микроелементи, антиоксиданти ... Хранителните ползи от плодовите сокове са многобройни, особено ако сокът е домашен с пресни плодове. Внимавайте обаче с излишната захар.
Хранителни характеристики
Плодовите сокове помагат да ни хидратираме с водно съдържание около 85%. Чистите плодови сокове и тези, направени от концентрат, осигуряват толкова въглехидрати, колкото плодовете, от които идват, около 10%, еквивалентно на 2 бучки захар на 100 ml (с изключение на сокове, приготвени от по-сладки плодове. Като грозде). Техният енергиен прием е около 45 kcal на 100 ml.
В сравнение с плодовете, соковете почти не осигуряват повече фибри, които се задържат по време на пресоването: следователно те са много по-малко засищащи и имат по-малка полза при регулирането на чревния транзит. Плодовите сокове осигуряват почти толкова минерали и микроелементи, колкото плодовете, от които са получени: калий, калций, магнезий и др.
Те имат алкализиращ ефект в организма, което е от полза за здравето на костите. И накрая, от витаминната страна загубите зависят от обработката, бързата пастьоризация или пастьоризация и от метода на съхранение в хладилника за няколко седмици или при стайна температура в продължение на няколко месеца. Консумира се бързо, чистите сокове от пресната част осигуряват почти толкова витамин С, колкото пресните плодове.
Като цяло е възможно да замените един от плодовете за деня с чаша от 150 ml чист домашно изцеден сок или от пресната част.
За да избегнете консумацията на твърде много захари, е важно да проверите съдържанието на очилата си, което може да достигне 300 ml.
Чистите плодови сокове са подходящи за хора с наднормено тегло, стига да са ограничени до 150 мл. От друга страна, плодови сокове не се препоръчват за хора с диабет, поради тяхното въздействие върху кръвната захар, която те повишават бързо или дори рязко, в зависимост от количеството.
Да запазя
Домашният плодов сок трябва да се консумира веднага след изцеждането му, в противен случай той губи интереса си.
За търговските плодови сокове, много бързите и перфектно усвоени техники за пастьоризация зачитат вкуса и хранителните качества на плодовете.
Пресните плодови сокове (с лека пастьоризация с „светкавична пастьоризация“) трябва да се съхраняват в хладилник. Чистите пастьоризирани сокове могат да се съхраняват при стайна температура в продължение на няколко месеца, без да се разграждат.
Подготвям
Вкъщи те се приготвят със сокоизстисквачка или сокоизстисквачка.
За закупените в магазина сокове са необходими 4 стъпки: избор на напълно здрави и зрели плодове, пресоване или екстракция, пастьоризация, опаковане в тухла или бутилка.