Плодовете са здравословни само умерено „Main-Taunus
Актуализирано: 04.11.18 - 14:39
Кристиан Айнетър (вляво) в разговор с нашата колежка Стефани Кицър.
Диетологът Кристиан Айнетър се занимава със здравословни храни, изнася лекции и съветва тези, които искат да отслабнат. Жената от Хофхаймер енергично се противопоставя на много слухове и митове за храненето, защото не всичко, което звучи добре, трябва да е добро за нас. Нашата служителка Стефани Кицър разговаря с Кристиан Айнетър.
Защо има толкова много митове за храненето на всички неща?
CHRISTIANE AINETTER: Потребителите получават различна и понякога противоречаща си информация от много източници. Просто вече не знаете какво е добро и правилно. Но някои неща не се поставят под въпрос. Някои хора четат някъде: „Чилито увеличава основния метаболизъм“ и сега ядат всичко с чили. Но това няма смисъл, ако изобщо не ми харесва и дори ме боли стомах.
Какво знаеха нашите баби какво все още е полезно за нас?
AINETTER: Мъдростта на баба: „Не пийте вода след костилкови плодове, в противен случай може да ви боли стомах“, вече е остаряла. Но това, което тя готвеше преди, беше перфектно. Например супата от леща с хляб или картофите с кварк съдържа много протеини и сместа от много зеленчуци и малко месо беше много балансирана. Тя също знаеше откъде точно идва храната, защото голяма част от нея растеше в градината. Не на последно място, храненето заедно беше много важно. Днес мнозина вече не могат да готвят и знаят само кутии за пица или замразени ястия.
Кои митове са най-упорити?
AINETTER: „Плодовете са здравословни“ - и „пет на ден“, защото това не се отнася за пет порции плодове, а само за две и три порции зеленчуци! Ако ям прекалено много плодове и също пия плодов сок, консумирам твърде много фруктоза, което в дългосрочен план води до затлъстяване на черния дроб. Всеки четвърти възрастен вече страда от това. По-специално с тенденцията на смутито, хората изведнъж консумират много повече плодове, отколкото обикновено биха изяли.
Имате ли "любим мит"?
AINETTER: „Никакви въглехидрати след 18:00.“ Това е измамникът на всички. Но това зависи от вида на въглехидратите, например пълнозърнест хляб със сирене не е проблем вечер, гумените мечки са много, особено когато си лягам направо след това. Тъй като повишаващото се ниво на инсулин - за преработка на захар - инхибира изгарянето на мазнини.
По коя тема има най-голяма нужда от разяснения?
AINETTER: Докато отслабвате. Индустрията обещава толкова много и продава толкова много, защото хората искат да намалят теглото възможно най-бързо. Но е здравословно само ако сваляте максимум половин килограм на седмица, за да не натоварвате допълнително черния дроб. Освен това мнозина не преглеждат етикетите на храните и списъците на съставките или не им е изтощително да се справят. Но разбира се си струва да се обърне внимание на съдържанието на захар и нискомаслените леки продукти, които в никакъв случай не са по-здравословни. Но, разбира се, много от тях имат своите навици и ако обичате да ядете голямото плодово кисело мляко, натуралното кисело мляко с пресни ягоди не е толкова вкусно или поне различно.
Какво мислите за кампании като „златната пуфка“, с която подвеждащите продукти се „награждават“?
AINETTER: Проблемът е, че здравословното хранене няма лоби. За разлика от захарната индустрия, която например вече може да използва глюкозо-фруктозен сироп почти навсякъде в печени продукти или сокове. Не искам да демонизирам захарта по принцип, защото организмът ни също се нуждае от определена част. Но на първо място трябва да разясните на хората за много връзки, за да могат да преразгледат поведението си при пазаруване. Уеб сайтове като Федералната асоциация на потребителските организации предоставят полезна информация.
Как бихте могли да използвате Великия пост, за да направите нещо добро за тялото си?
AINETTER: Бих се справил без луксозни храни, като алкохол, а също така бих взел лек със сок от артишок и коприва. В края на периода на гладно алкохолът отново има много по-добър вкус, защото се консумира по-съзнателно. Или намалявате други неща, за да ги оценявате повече след това. По-силното отбелязване на отделни ястия също може да бъде полезно.
Правете специални "детокс" продукти, които трябва да пречистват, има смисъл?
AINETTER: Няма отпадъчни продукти. По принцип обаче е важно да се пие много, за предпочитане минерална вода или чай. Артишокът е полезен за черния дроб, а копривата - за метаболизма. Няма нищо лошо и в ябълковия оцет, но ако не можете да го свалите, не се насилвайте. Във всеки случай много детоксикиращи продукти имат отново догматичния аспект на диетата, но въпросът е да се отразя критично върху хранителните си навици и да ги променя за постоянно. Можете да направите това също толкова добре с нормалните продукти.
Кое съобщение е важно за вас, какъв е крайният съвет?
Слушайте собствените си черва - и се научете отново да се наслаждавате и да се забавлявате, докато се храните! Трябва да се чувствате комфортно с това, което ядете! При много храни качеството и дозата са най-важните фактори. Един добър шоколад или пралине в малки количества са напълно фини. Освен това трябва да ядете само това, което ви харесва и - много важно - да спирате, когато сте сити. Особено що се отнася до отслабването, всеки трябва да намери своя път и да разсъждава критично върху навиците си. Няма магически куршум и следователно няма наистина добре функционираща диета.