Смути от боровинки - NutriPharm от Letitia Mates

Смути от боровинки, банани и канела - за тези, които обичат боровинките, но също така и за пациенти с диабет или хронични чревни заболявания.

Смути от боровинки, банани и канела

Порции: 1 чаша/буркан от 340 г;

съставки

1 среден банан;
¾ чаша пресни или замразени боровинки;
2 супени лъжици растителен протеин на прах*, по избор: грах, коноп, ориз, семена от чиа, тиквени семки и др .;
1 чаша соево „мляко“ или друго растително „мляко“ по ваш избор (бадеми, кокос, ориз, кашу и др.);
½ чаша ябълков сок;
½ чаена лъжичкаканела земя или шепа листа от прясна мента - според предпочитанията на всички;
1 чаша кубчета лед.

Забележка* - Зеленчуков протеин на прах не се добавя към смутито, освен ако не е необходим по-висок прием на протеин: интензивни, продължителни физически усилия (спортисти), консумативни заболявания (рак), програми за отслабване и др.

Смути от боровинки - Приготвяне

Поставете всички съставки в блендер и ги разбъркайте, като започнете с ниска скорост и постепенно увеличавате, докато получите хомогенна паста, лесна за преминаване през сладка сладка.

За леко освежаващ вкус можете да добавите няколко листа от прясна мента, а за да увеличите противовъзпалителния и антиоксидантен потенциал на рецептата, можете да добавите ½ чаена лъжичка канела към състава. Сервирайте студено.

Смути от боровинки - Хранителна информация

Енергийна стойност: 377 kcal;
Липиди: 72 g
Въглехидрати: 73 g;
Протеини: 19 g;
Натрий: 253 mg [11].

Липиди: 26%;
Въглехидрати: 56%;
Протеин: 18%.

Канела

Канелата е любимата подправка във всяка кухня, използвана по цял свят от векове. Използвана като валута в древни времена, канелата има приятен аромат и специфична миризма, много примамлива, което я прави популярна в кухнята и до днес.

Тази прекрасна подправка се получава от вътрешната кора на някои видове дървета от рода Cinnamomum, семейство Lauraceae. От тях само няколко вида се отглеждат с търговска цел. Cinnamomum verum (Цейлон) се счита за „истинската канела“, но по-голямата част от канелата на международния пазар идва от сродните видове, Cinnamomum cassia (Китай), разпространен под общото име "касия". Другите четири култивирани вида са: C. burmannii (Индонезия), C. loureiroi (Виетнам), C. verum (Шри Ланка) C. citriodorum (Malabar, Югоизточна Индия).

Канелата идва от вътрешната кора на дърветата, показани по-горе. След прибиране на реколтата се поставя на слънце да изсъхне, като през това време се овалва в така наречените „канелени пръчици“. Канелата се предлага и под формата на прах.

Хранителни стойности

100 g смляна канела съдържа:

Вода: 10,58 g;
Въглехидрати: 80,59 g;
Фибри: 53,1 g;
Протеини: 3,99 g;
Общо липиди: 1,24 g;
Калций: 1002 mg;
Желязо: 8.32 mg;
Цинк: 1,83 mg;
Селен: 3,1 мкг;
Фолат: 6 мкг;
Витамин К: 31,2 мкг [1].

Състав

Канелата съдържа голямо разнообразие от смолисти съединения, включително цинамалдехид, цинамат или канелена киселина, както и много етерични масла. Тъй като канелата „остарява“, цветът й става кафяв, ставайки по-богат на съединения от мека дървесина.

Отличава се с наличието на широка гама от етерични масла: евгенол, L-борнеол, кариофилен оксид, b-кариофилен, L-борнилацетат, Е-неролидол, α-кубебен, α-терпинеол, терпинолен и α-туен [2 ].

Cinnamaldehyde придава аромат на канела, кумаринът (токсин) допринася за вкуса, а няколко съединения, включително метилхидрокси халконови полимери (MHCPs), допринасят за сенсибилизиращите ефекти на системния инсулин, приписван на канелата.

Канелата съдържа още танини, флавоноиди, гликозиди, терпеноиди и антрахинони [10].

Някои от предимствата на консумацията на канела

Нормализира нивата на серумна глюкоза и инсулин - профилактика на диабет тип 2;
Има противовъзпалително и антиоксидантно действие - адювант при лечението на ревматоиден артрит, намалява риска от рак, адювант при невродегенеративни заболявания;
Повишава чувството за ситост - използва се в програми за отслабване;
Антигелгетично действие (евгенол) - лек за зъбобол;
Антивирусно действие - лек срещу настинки, грип, вирусни респираторни инфекции [3,4,5].

Токсичност - безопасност на консумацията на канела

Все още няма данни за максимални дози на поносимост и специфични нежелани реакции. Консумацията на канела като подправка или ароматизатор обикновено се счита за безопасна от Администрация по храните и лекарствата (НАС).
Видовете канела се различават значително по съдържание кумарин, хепатоксично съединение, открито в количества по-малко от 0,01 g/kg в C. zeylanicum и 3,6 g/kg в C. cassia.
Количеството кумарин в определени храни се регулира от Европейски съюз, с практически препоръки за поддържане на адекватни нива на храна [6,7].
В. Касия съдържа високи нива на кумарини, за които е доказано, че са токсични във високи дози. Установено е, че дневният прием на повече от 0,1 mg/kg телесно тегло може да промени способността за съсирване при пациенти, подложени на антикоагулантна терапия (варфарин). Въпреки че резултатите от проучвания в това отношение са противоречиви, препоръчително е тези пациенти да избягват консумацията на канела [8].
Не се препоръчва да приемате хранителни добавки, които се състоят от канела, заедно с антидиабетно лекарство - риск от хипогликемия.
кумарин е съединение с хепатотоксично действие, поради което се препоръчва като пациентите с чернодробни нарушения трябва да избягват консумацията на канела[8].
Поради факта, че максималните безопасни дози все още не са известни, канелата също трябва да се избягва бременни жени (големи количества могат да причинят маточни контракции, кървене или хипогликемия).

препоръки

Най-добрият начин да избегнете поглъщането на големи, токсични количества канела кумарин е да изберете Цейлон (Cinnamomum verum), обикновено се среща под формата на пръчици (бетигаза). В този случай се счита, че 1 чаена лъжичка на ден не би представлявала риск от токсичност, тъй като съответното количество кумарин би било много малко [10].

Желая ви добър апетит и добро здраве!