Плодовете и зеленчуците губят качество - WELT
Причината е съвременното земеделие, твърдят английски изследователи
Съвременното земеделие прави възможно: Плодовете и зеленчуците предлагат и визуален стимул за закупуване. Ябълките са стандартизирани, картофите и портокалите са пакетирани според размера, пресният спанак свети апетитно зелено. Стъпка напред, ако сравните днешната оферта с тази, предлагана преди две поколения. Но този напредък има и много значителни недостатъци. Качеството на плодовете и зеленчуците е намаляло значително за около 50 години, както са установили английските диетолози. Желанието на клиента да купува само това, което харесват очите му, е довело до драстично намаляване на минералите и микроелементите в плодовете.
Ученият Дейвид Томас от Съсекс изследва различни видове плодове и зеленчуци за тези вещества и сравнява резултатите с данни от началото на 40-те години. Резултатът: Пропорциите на жизненоважни минерали в някои сортове са паднали с повече от 50 процента през този период. Количеството натрий в фасула падна почти до нула. Натрият е важно вещество за нервната система и формирането на мускулите. Броколите загубиха около 75% от калция си за пет десетилетия, което укрепва зъбите и костите. Загубата на магнезий в морковите е същата. Той предпазва тялото от сърдечни заболявания, астма и камъни в бъбреците. В спанака съдържанието на желязо е намаляло с 60% (виж графиката).
Диетологът Томас вижда причините за загубата на качество на плодовете и зеленчуците в съвременното земеделие. Така че все повече и повече изкуствени торове ще се внасят в полетата, което насърчава растежа на реколтата. Но минералите не се доставят с тора. Почвата отдавна е изтощена в това отношение. Изследването на Томас подкрепя проучване, публикувано в British Food Journal през 1997 г. Експертът по хранене професор Тим Ланг от Университета на Темза Вали коментира проучването на Томас с предупреждението: "Ние основно умираме от сърдечни заболявания и рак. Съветите на лекарите е, че трябва да ядем по-малко мазнини, но повече плодове и зеленчуци. Но какво Това помага ли ни, ако сменим растенията, които първоначално са били разумна профилактика? Развъдчиците са разработили продукти, които изглеждат добре, устойчиви са на болести и могат да се съхраняват учудващо дълго. Но те са пренебрегнали най-ценното - минералите и микроелементите. "