Плодове; Производни на рабинат Лубавич от Франция
Плодовете в естественото им състояние, разбира се, не представляват проблем с кашрута. Някои от тях обаче изискват проверка (Bediqa), за да елиминират паразитите, които могат да бъдат намерени там (насекоми, акари и други), които са строго забранени от Тората.
Друга резерва се отнася до плодове от Израел, които са предмет на задължението за определени налози, преди да могат да се консумират.
Дехидратираните плодове се получават или естествено чрез излагане на слънце, или индустриално в тунели за дехидратация. Запазването им се осигурява чрез добавяне на химически консерванти и/или чрез пастьоризация (сини сливи и др.). Смокините понякога се поръсват с брашно. От гледна точка на кашута както използваните консерванти, така и процедурата за пастьоризация обикновено не представляват проблем. Най-често използваните консерванти са: E200 (серен диоксид), E201 (натриев сорбат), E202 (калиев сорбат), E220 (серен диоксид), E221 (натриев сулфит), E223 (натриев дисулфит), E224 (калиев дисулфит). Някои дехидратирани плодове като стафиди и сухи фурми са покрити, за да се предотврати натрупването им или по-добре да се запазят (вижте подробности в съответните параграфи).
Въпросът за проверка на плодовете (Bediqa) възниква и за дехидратирани плодове и често по още по-остър начин (смокини, кайсии и др.) И накрая, въпросът за плодовете от Израел остава същият.
Така наречените меки плодове са дехидратирани плодове, които са били рехидратирани, за да ги направят по-нежни. Както при дехидратираните плодове, тяхното запазване се осигурява чрез използването на консервант и/или пастьоризация. Използваните процеси на рехидратация, пастьоризация и консерванти обикновено не представляват проблем с кашута. Другите аспекти на кашрута на тези продукти остават идентични с тези на дехидратираните плодове.
Компанията Maître Prunille се възползва от наблюдението от Beth Din в Париж. Също така се посещава редовно от други равински власти, които правят кашерни производства там под наблюдение. Меките дехидратирани плодове на тази компания са посочени от kacher от Beth Din of Paris. Сред четирите обекта на тази компания два от тях обработват меки дехидратирани плодове: Casseneuil (EMB 47049B) и Saint-Quentin-du-Dropt (EMB 47272A).
Следните продукти са Kacher Parve, посочени от Beth Din of Paris, включително когато съдържат растително масло с покритие:
MASTER PRUNIL: Меки дехидратирани плодове
◊ Меки плодове с частна марка, които носят EMB Packer Code 47049B
◊ Меки плодове с частна марка, които носят EMB Packer Code 47272A
Стафидите се получават чрез сушене на гроздови гроздове след бране. Сушенето може да се извършва естествено, на слънце или на вятър, или индустриално, в тунели за дехидратация.
По отношение на кашрут се открояват три точки:
1. Повърхностната обработка, приложена върху гроздето, която позволява да се съкрати времето за сушене.
2. Третирането, приложено към определено грозде, за да се избегне потъмняването му и да се получи русо грозде.
3. Добавянето на покриващ продукт (обикновено растително масло) в края на процеса, за да се предотврати слепването на гроздето.
По първата точка:
По втората точка:
По последната точка:
Следните продукти са Kacher Parve, посочени от Beth Din of Paris:
ГЛАВЕН ПРУНИЛ: Стафиди Султани
MASTER PRUNILE: Златни стафиди от Южна Африка
◊ DOMINO: стафиди султанини
◊ DOMINO: Златни стафиди от Южна Африка
◊ Гореспоменатите сортове, продавани на Private Label, които носят Emballeur Code EMB 47049B
◊ Гореспоменатите сортове, продавани на Private Label, които носят Emballeur Code EMB 13117E
За професионалистите следните продукти са сертифицирани от Kacher Parve от Beth Din на Южна Африка, дори при липса на конкретна маркировка:
CERES: Всички южноафрикански стафиди от тази марка
◊ САФАРИ: Всички южноафрикански стафиди от тази марка
◊ S.A.D.: Всички южноафрикански стафиди от тази марка
Датите в клоновете обикновено нямат добавки. Останалите често са покрити с глюкозен сироп и понякога съдържат калиев сорбат (Е202) като консервант. Тези две добавки не са кашут проблем извън Пасхата. От друга страна, те понякога могат да съдържат глицерол (E422), което е забранено! Освен това сушените фурми, особено тези от Северна Африка, обикновено са силно нападнати и трябва да се проверяват една по една.