Плодове, които имат добър вкус, все още ли е възможно хранителен паспорт
Все още ли сте разочаровани от плодовете си? Притеснително е: плодовете, продавани по рафтовете, са безвкусни! Как стигнахме там ?
Красивото и тлъстото вместо вкуса
Плодовете и зеленчуците с перфектна форма станаха възможни благодарение на хранителната технология и те безпроблемно са проникнали в нашите хладилници. Няколко десетилетия по-късно консумацията на тези безвкусни продукти, благодарение на благоприятствието на "външния вид" (и размера), се превърна на практика в навик. Вече никой не очаква да бъде издухан от вкуса на какъвто и да е плод или зеленчук, защото нямаме сравнение с истинския вкус на тези скъпоценни камъни на природата. Какви спомени от далечното детство ... Така че, въпреки че не спираме да повишаваме осведомеността за ролята на растенията в превенцията на болестите, консумацията на плодове и зеленчуци все още е недостатъчна. Много трудно, дори за диетолозите, да насърчи някой да яде нещо само в името на здравето, без вкусът да е там.
За щастие някои малки производители на бойни действия не се отказват от борбата. Крайно време е да ги насърчим, защото ефектите върху нашето здраве и следващите поколения са реални.
От 50-те години на миналия век изследователите измерват хранителното съдържание и установяват, че за да получите същото количество витамин А като в праскова от това време, ще трябва да ядете много повече! Това не е скорошна борба: канадско проучване, правещо вълни през 2002 г., изследва нивото на витамини в 25 избрани плодове и зеленчуци и заключава, че около 80% от тестваните растения са претърпели опасно намаляване на съдържанието на калций и направени от желязо. Картофите вече няма да имат същите витамин А и витамин С, наред с други. През 2007 г. докладът на World Watch Institute също ще подаде тревога.
Но ние знаем причините. Индустриализираното производство е променило всичко. Обратно към решенията. Как можем да опитаме плодове и зеленчуци, които си заслужават през 2018 г.?
Яжте местно и сезонно
Това, което влошава качеството, е когато дадена храна се транспортира или расте при неестествени условия. Индустрията трябва да използва стратегии, за да заобиколи тези проблеми. Направете без боровинки, освен през юли-август ... Готови ли сме да направим тази жертва? За щастие, замразяването понякога може да помогне. Трябва да се прибегне до изкуството на консервирането. Но трябва да признаем, че сме свикнали да залагаме на разнообразие и количество, а не на качество.
Въпросът за външния вид също е важен. Готови ли сме да изберем несъвършен плод или зеленчук, дори да знаем, че е вкусен? И да не бъдете разклатени от отстъпки за плодове, които изглеждат добре отвън, но се озовават в кошчето, защото вкусът е толкова разочароващ? Необходими са много въпроси, ако искаме да придвижим нещата към устойчива храна.