Плодове, изядени на гладно или следобед Клиника по хранене
Плодове, ядени на гладно или след хранене?
Плодовете носят важен запас от полезни за организма хранителни вещества, но знаем ли кога и как да ги консумираме?
Съвременното хранене се доставя в комплект с широк спектър от митове, включително, че плодовете трябва да се консумират на гладно и индивидуално от други групи храни.
Теорията зад този мит е, че храносмилането може да бъде затруднено или забавено, ако в стомаха има други храни. Стагнацията в стомаха би довела до ферментация, а ферментацията до симптоми като подуване на корема, метеоризъм, наддаване на тегло, а също и до неадекватно усвояване на витамини и минерали. ОБЩО НЕВЯРНО!
Митът се ражда с дисоциирани диети, които насърчават индивидуалната консумация на хранителни вещества и групи храни. Аспектът, който тези диети не са взели предвид, е естественият процес на храносмилане на храната в тялото, независимо дали се консумира индивидуално или в различни комбинации.
Първо, много малко храни съдържат изключително един вид хранителен принцип: въглехидрати, протеини или мазнини.
Второ, тялото произвежда храносмилателни ензими, които позволяват едновременното усвояване на тези принципи (протеини, липиди, въглехидрати).
Също, някои хранителни принципи се усвояват по-добре в присъствието на други храни, какъвто е случаят с желязото. Желязото се усвоява много по-добре в присъствието на плодове и зеленчуци, богати на витамин С.
освен това, киселата среда на стомаха прави оцеляването на микроорганизмите невъзможно, поради което ферментацията не може да се осъществи.
В действителност няма научни доказателства, които да потвърдят този мит. Коремният дискомфорт, характеризиращ се с подуване на корема, метеоризъм, наддаване на тегло, присъстващ при някои хора след консумация на плодове в комбинация с други групи храни, може да бъде причинен от редица фактори като: липса на диетични фибри, неадекватна консумация на вода, консумация прекомерен на плодове след обилно хранене и т.н.
В заключение, яденето на плодове на гладно не е общо правило. Всичко е свързано с индивидуалната толерантност.
Докато яденето на плодове не ви причинява дискомфорт в стомаха, няма значение кога го ядете или с какво го свързвате. Вместо това трябва да се ограничите до 1-2 порции пресни плодове на ден, препоръчани от ръководствата за здравословно хранене.