Плодове, избухнали от ползи за здравето стомашно-чревно общество
Плодовете предоставят изобилие от ползи за здравето. Тези гъвкави плодове са лесни за добавяне към диетата през цялата година, тъй като се предлагат в толкова много форми и разновидности. Знаете ли, че Канада е вторият по големина производител и износител на боровинки в света след САЩ и че у нас растат над 200 вида плодове? 1 Тъй като тези прекрасни плодове са местни в Северна Америка, производството ни естествено надхвърля това в други части на света.
Независимо дали се консумират пресни, замразени, сушени или като сок, плодовете осигуряват голяма доза важни витамини и минерали, богати на антиоксиданти. В тази статия ще разгледаме някои от многото предимства на тези апетитни, ярко оцветени плодове, които често се приветстват като суперплодове поради съдържанието на хранителни вещества.
Витамини и минерали
Може да се изненадате да научите, че около чаша пресни ягоди съдържа повече витамин С, отколкото малък портокал! Този водоразтворим витамин е необходим за няколко биологични процеса, включително синтеза на колаген, протеин, намиращ се в кожата, костите, сухожилията и хрущялите. Ягодите са и един от най-богатите природни източници на фолиева киселина, основен микроелемент, който помага за укрепване на здравето и предотвратяване на заболявания. 2
Бета-каротинът е вещество, което се намира естествено в много плодове, включително плодове, които могат да се превърнат във витамин А (провитамин) в организма. Играе ключови роли в развитието на клетките и имунната функция. Поради малкия си размер, плодовете осигуряват голямо количество важни хранителни вещества на тялото. Освен това те са с ниско съдържание на калории и затова правят чудесно допълнение към ежедневната диета.
Таблица 1 6
Антиоксиданти
Антиоксидантите са вещества (напр. Бета-каротин, ликопен, витамини А, С и Е), които обръщат процеса на окисляване (виж страничната лента), свързани със стареенето, възпалението и развитието на болести като рак, сърдечни заболявания и артрит. 3 Плодовете, заедно с други плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и пълнозърнести храни съдържат някаква форма на антиоксидант. Видът на зрънцето, климатът и условията на почвата по време на растежа, степента на узряване и методът на обработка влияят върху съдържанието на антиоксиданти в дадено зрънце. 4
Департаментът по хранене в университета в Осло в Швеция създаде база данни за антиоксидантните храни, която отчита антиоксидантната сила на много плодове, зеленчуци, напитки, подправки и билки. Той взе проби от страни по целия свят, за да определи общото съдържание на антиоксиданти в тези храни, използвайки метод, известен като анализ на способността за намаляване на железната способност на плазма (FRAP) Таблица 1 изброява резултатите, получени за някои плодове и някои ягодоплодни продукти. Средното съдържание на антиоксиданти в плодовете и ягодоплодните продукти е високо в сравнение с други проучени групи храни. 5