Плодова захар Фруктозата е толкова нездравословна
В допълнение към естествената фруктоза, има силно концентрирана, изолирана форма, използвана в хранителната промишленост. Преди да пресечете сочните плодове от менюто си, ние обясняваме темата за фруктозата.
Какво е фруктоза?
Прясно изцеденият портокалов сок сутрин, сладката ягодова смес върху протеинови палачинки, бананът в кафявата петниста кожа преди тренировка - всички тези храни съдържат фруктоза. Тъй като плодовата захар, известна още като фруктоза, е една естествено химично съединение . Като монозахарид, фруктозата е един от Въглехидрати и е с изключителен характер в зрели плодове и мед да намеря.
В допълнение към естествената фруктоза обаче има и такава силно концентрирана, индустриално получена форма на проста захар . Подслаждащата сила на тази изолирана чиста фруктоза е два пъти по-висока от тази на глюкозата и поради това се използва в цял свят за производството на лепкави лимонади и безалкохолни напитки, сладки печени изделия и закуски и дори готови продукти като пица. Използването на фруктоза в хранителната промишленост идва по-специално от САЩ Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза преживя драстично увеличение. Съдържанието на фруктоза в полученото царевично нишесте Високо фруктозни царевични сиропи може да варира. В Германия подсладителят е класифициран в зависимост от пропорциите в списъка на съставките Глюкозно-фруктозен сироп или като Сироп от фруктоза-глюкоза да намеря.
Също така бяла гранулирана захар, Захарозата, която може да се намери в пакети в отдела за печени изделия на рафтовете на супермаркетите, се състои наполовина от изолирана фруктоза. Останалите 50% се състоят от обикновената захарна глюкоза.
Фруктоза в метаболизма
Подобно на метаболизма на нашия основен доставчик на енергия, глюкоза, също има гениална система зад разграждането на фруктозата - двата метаболизма са тясно свързани. Но не се притеснявайте, защото този раздел не жонглира технически термини, а по-скоро обяснява метаболизма на фруктозата много просто.
Различно от глюкозата ще Фруктозата се метаболизира независимо от инсулина . Това означава, че панкреасът не отделя инсулин в кръвта, когато поглъщаме фруктоза. Това се отнася за естествената фруктоза от плодове и зеленчуци, както и за изкуствено получената фруктоза от преработени продукти.
Когато пристигне в тънките черва, богатата на енергия фруктоза се абсорбира от клетките на червата и се пренася в тъканта чрез кръвта. Най-важният орган за метаболизма на фруктозата е черният дроб . Черният дроб може или да използва енергията, произведена от разграждането на фруктозата за собствени нужди, или да я превърне в глюкоза, която след това може да напусне черния дроб и да бъде изпратена в кръвта.
Щом обаче от фруктозата се получи повече енергия, отколкото черният дроб може да обработи, тя ще го направи Енергия в черния дроб като мазнина запазени.
Колко нездравословна е фруктозата?
Преди да влезем в опасностите от фруктоза, имаме добри новини за вас: На първо място, фруктозата в естествената си форма е безвредна.
Купа прясно набрани ягоди, сочен нектарин, любимото ви смути - можете да се насладите на всичко това без да изпитвате съвест. При едно условие: Средният ви прием на захар не трябва да бъде повече от десет процента от дневните ви нужди от калории. Това съответства на приблизително 50 g захар на ден, в зависимост от основните изисквания и нивото на активност.
Плодовете и зеленчуците обаче вече не са пресни от пазара, а по-скоро сладките и солени готови продукти са основният източник на фруктоза . Чудите се какво се случва, когато хората консумират много повече фруктоза, отколкото черният дроб може да се разгради за по-дълъг период от време? Както вече се предполага, фруктозата, която не е необходима за снабдяване с енергия, се разгражда до мазнини в черния дроб. В дългосрочен план той може да стане такъв Затлъстяване на черния дроб елате, подобно на човек с изключително висока консумация на алкохол. Тук се говори за мастен черен дроб.
Сега има многобройни изследвания, които показват, че висок Качване на тегло се дължи на консумацията на фруктоза от преработени продукти. Тъй като метаболизмът на фруктоза и глюкоза са тясно свързани, затлъстяването не само води до нарушение на липидния метаболизъм, но също така може да насърчи заболявания като инсулинова резистентност, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.
Колко фруктоза има в плодовете?
Ако премахнем готовите продукти с изкуствена фруктоза от нашия списък за пазаруване, все пак оставаме сочни плодове и хрупкави зеленчуци . В допълнение към естествената фруктоза, ябълките, черешите, мангото и всички други храни от отдела за пресни храни съдържат многобройни Витамини и хранителни вещества, без което определено не искаме да правим в ежедневната си диета. За да получите общата препоръка за захар - това включва и фруктоза - но за да не надвишаваме, ние ви даваме малко представа за плодовете и зеленчуците с много и малко фруктоза.
Опасност: Данните са средни стойности на 100g. Количеството фруктоза може да варира в зависимост от сорта и степента на зрялост.
Списък за плодове и зеленчуци с високо съдържание на фруктоза
| Храна | Количество фруктоза |
| Райска ябълка | 10 g |
| манго | 8 g |
| грозде | 8 g |
| банан | 7 g |
| Apple | 6 g |
| ананас | 5 g |
| киви | 4 g |
| червен пипер | 4 g |
Между другото: Плодовете в изсушен вид - кайсии, сливи, смокини - съдържат по-висок процент фруктоза от пресните плодове и трябва да се консумират умерено. Същото се отнася и за соковете, които за разлика от цели плодове вече не съдържат фибри, но съдържат по-големи количества плодова захар
Списък на плодовете и зеленчуците с ниско съдържание на фруктоза:
| Храна | Количество фруктоза |
| лимон | 1 g |
| ревен | 1 g |
| броколи | 1 g |
| аспержи | 1 g |
| тиквички | 1 g |
| Ягоди | 3 g |
| Малини | 3 g |
| Грейпфрут | 3 g |
| папая | 3 g |
Както можете да видите, не е нужно да правите без плодове и зеленчуци, за да намалите консумацията на фруктоза. Преди да изгоните издутата кошница с плодове от кухнята си, трябва да избягвате готовите продукти. Погледът към списъка на съставките винаги ви казва дали е бил подсладен с изкуствено получена фруктоза.
Бакшиш: Харесвате ли структурирани списъци с точни числа? Тогава имаме таблица за вас, която съдържа плодове и зеленчуци, както и други храни без захар изброява.
По-здравословна ли е фруктозата от захарта?
На пръв поглед фруктозата звучи по-здравословно от гроздената захар. Междувременно обаче ни стана ясно, че терминът се отнася до силно концентрираната индустриално получена фруктоза, която в големи количества може да натовари черния дроб. Ключовата разлика между фруктоза и глюкоза: Нашето тяло не зависи от фруктозата като доставчик на енергия, но не може без глюкоза. Така че отговорът на въпроса дали фруктозата е по-здравословна от захарта е не.
В статията по темата Хранене без захар Очаква ви предизвикателство: яжте 5 дни без никаква индустриална захар. Готов ли си? Нашите Палео бар идва със своите съставки - фурми, кашу, бадеми, какао на прах, това е! - без добавена захар и е вашият лоялен спътник по време на предизвикателството.
Непоносимост към фруктоза и фруктозна малабсорбция
Надут корем, чуващи се коремни шумове, неприятни движения в червата - много хора страдат от тези оплаквания, когато консумират фруктоза.
Една от причините за възникващите симптоми може да бъде Фруктозна алергия, по-известна като непоносимост към фруктоза, бъда. С честота един на 20 000 души, непоносимостта към фруктоза не е много често сред хората. Независимо от това, клиничната картина вече е широко проучена. Болестта е вродено метаболитно разстройство, което е наследствено поради генетичен дефект. Този дефект засяга чернодробния ензим фруктоза-1-фосфаралдолаза, който инициира разграждането при здрави хора. Пациентите с непоносимост към фруктоза могат да приемат фруктоза в черния дроб, но не могат да я метаболизират след това.
В допълнение към наследствената непоносимост към фруктоза, има и хора, които страдат Флактозна малабсорбция Страдайте. Причината за коремна болка, гадене и подуване на корема в този случай е една лош прием на фруктоза . Транспортът на прости захари от червата е ограничен или вече не е наличен. В резултат на това фруктозата все повече достига до дебелото черво. Резултатът: цялостен неспокоен метаболизъм. Към днешна дата учените не са съгласни с точната причина, но подозират, че прекомерната консумация на фруктоза може да допринесе за това. При трима от десет засегнати хора разстройството е много по-често от вродената непоносимост и може да варира по тежест.
Плодова захар: долната линия
Не всички плодови захари са еднакви. Докато естествената форма на зрели плодове и зеленчуци е безвредна, ако се консумира по балансиран начин, фруктозата от готовите продукти трябва да се избягва.
Какво да запомните за фруктозата:
- Плодовата захар, известна още като фруктоза, е прост въглехидрат и се метаболизира до голяма степен в черния дроб.
- Изкуствено изолирана форма на фруктоза се използва в хранителната промишленост за производството на преработени продукти.
- На немските етикети можете да намерите силно концентрирана плодова захар под глюкозо-фруктозен сироп или фруктозо-глюкозен сироп.
- Като цяло дневната консумация на захар не трябва да съставлява повече от 10 процента от калориите, включително фруктоза.
- Разграничават се два вида нарушен метаболизъм на фруктоза: непоносимост към фруктоза, при която фруктозата не може да бъде разградена, и фруктозна малабсорбция, при която фруктозата не може или не може да се абсорбира напълно в клетките.