Ефекти върху тялото Бонбони от експерти на Lambert
Ефекти върху тялото
Прекомерната консумация на захар води до увеличаване на незаразните болести, които причиняват 35 милиона смъртни случая по света всяка година. Това важи особено за затлъстяването и диабета.
Според речника на Larousse затлъстяването може да се определи като „наднормено тегло чрез увеличаване на мастната маса, разпределена по общ начин в различните мастни зони на тялото“. През 1997 г. Световната здравна организация призна затлъстяването като болест. С 9 милиона затлъстели Франция е много по-напред от Съединените щати, които имат 100 милиона, но затлъстяването е един от основните проблеми на 21-ви век.
Нашата морфология се определя от индекса на телесна маса (ИТМ), изчислен чрез разделяне на масата ни на квадратен ръст. Това просто изчисление дава оценка на изграждането на тялото и възможните рискове за здравето.
Обобщена таблица на ИТМ
Захарта се счита за една от основните причини за затлъстяване. Всъщност, когато консумираме захар, тя ни дава тласък на енергия, която е ефимерна, тъй като част от захарта веднага се консумира от тялото. От друга страна, друга част се съхранява в мускулите и бъбреците като гликоген (въглехидрати), а друга част се преработва като мазнина и се съхранява в клетките на мастната тъкан. Следователно това ще доведе до твърде много мазнини, ако консумацията е прекомерна.
Освен това прекомерната консумация на захар води до отслабване на сигнала за глад, намеса в чувството за ситост и намаляване на удоволствието, осигурено от храната, което тласка индивида да консумира още повече: това е порочен кръг.
"Безплатни захари" са добавените от производителя, готвача или потребителя, както и тези, които присъстват естествено в меда, сиропите и плодовите сокове. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва те да не представляват повече от 10% от дневната енергия, доставяна на тялото, или 50 g захар на ден. Саше от 40 g желирани мечки вече съдържа 30 g захар. Сладките представляват твърде много калориен прием. Следователно трябва да се ограничите до две или три сладки на ден. Консумирането на повече би изложило здравето ни на риск и би променило морфологията ни.
По света има около 195 милиона души с диабет. Тази цифра непрекъснато се увеличава, несъмнено ще бъде 330 милиона през 2025 г. Изправени пред това увеличение, сега говорим за епидемия, която засяга както развитите, така и развиващите се страни. С близо 3 милиона болни Франция не е пощадена.
Кръвната захар представлява нивото на глюкозата в кръвта. Средната му стойност е 1g на литър кръв. Тази стойност се увеличава след хранене и намалява след усилие, но тези вариации се регулират след няколко минути. При диабетик тези вариации са нередовни: регулирането не е направено правилно. Предполага се, че органите допринасят за тази регулация: следователно те трябва да съхраняват излишната глюкоза след хранене и да отделят дефицитната глюкоза далеч от храненията или по време на тренировка. След поглъщане на глюкоза, това е черният дроб, който е първият орган, кръстосан от кръвта благодарение на чернодробната портална вена и който възстановява половината от погълнатата глюкоза. Мускулите заемат 18%, а мастната тъкан - 11%. Черният дроб съхранява излишната глюкоза под формата на чернодробен гликоген, макромолекула, съставена от по-малки компоненти, глюкозни молекули, свързани чрез връзки. Благодарение на тази функция кръвната захар след хранене е по-голяма от 1 g на литър кръв, постъпваща в черния дроб, и равна на 1 g на литър кръв, напускаща черния дроб.