Плодов светкавичен лед - сладолед за няколко секунди без машина за лед - KochВъпреки творческите рецепти

Моят светкавичен леден справочник със съвети и трикове. Сладолед за 10 секунди!

Топло е, не е горещо! Имаме нужда от лед, много лед и лед, който е готов много бързо! Плодовият светкавичен лед се нарича така, защото се прави почти толкова бързо, колкото мълния. Не ви е необходима машина за лед, а основната рецепта има само 2 съставки. Разбира се, можете безкрайно да сводите мълния. Основата на vom Blitz-Eis е плодове плюс млечен продукт или зеленчукова алтернатива. По принцип рецептата протича така: Поставете замразените плодове и втората съставка в блендера, разбъркайте на най-високата степен за няколко секунди, докато получите кремообразна смес от сладолед. ЗАВЪРШЕНО! Оттам нататък трябва да сте бързи. Светкавицата лед отново се топи много бързо. Мисля, че тази рецепта е най-бързата за приготвяне рецепта в моя блог тук 🙂 .

Ледът от мълния не е лед, който може лесно да се съхранява във фризера. Ще бъде, както казва швабецът, „твърд камък“ 🙂. Разбира се, в сладоледа Blitz няма съставки, които да поддържат сладоледа кремообразен във фризера за дълго време. Нещото с кремообразност и домашен сладолед така или иначе не е толкова тривиално за решаване. Малко количество високоустойчив алкохол или глюкозен сироп може да помогне. Между другото, тук имам рецепта как можете лесно да приготвите глюкозен сироп (без фруктоза) сами.

Обратно към мълниеносния лед. Правя го от години и това лято не съм правила сладолед с машината за лед. Дори имам такъв с компресор. Досега обаче жаждата ни за лед винаги ни е удряла толкова спонтанно, че не искахме да чакаме още час или така или иначе у дома имах само съставки за светкавичен сладолед. Винаги имам съставките там.

Малко мощ, две съставки и няколко секунди, за да създадете кремообразен и много лесен светкавичен сладолед

Да, всъщност няма нужда повече. Плодове и нещо друго „млечно. Това е! Това, от което се нуждаете, обаче е сравнително мощен смесител за стойка, мулти-чопър или Thermomix. Светкавичният сладолед не работи много добре с ръчния пасатор. Но много ръчни пасатори имат аксесоар с мулти-чопър. Но дори и тогава устройството се нуждае от захранване. Подобно нещо от 300 вата не опакова мълниеносен лед.

Аз самият приготвям горещия си сладолед или с Multi-Chopper от Cooking Chef Gourmet, или с този от kFLEX. Той работи най-добре в големите, широки 3-литрови контейнери. Ако направя една порция за себе си, това е половината, взимам блендера с малкия контейнер с мулти-чопър и ножа. Това работи чудесно. Имам Triblade и той има достатъчно мощност. Но работи и с всички останали, които имат подобно количество сила.

Светкавичният сладолед е толкова променлив, че всеки може да намери вариант за себе си и диетата си. Това е наистина страхотно!

Какви плодове?

Използвам почти всички плодове, за да направя мълниеносен лед. Оставям само ябълки, круши, сливи, сливи, пъпеши и цитрусови плодове. Но това са лични предпочитания и аз считам пъпешите и цитрусовите плодове за неподходящи.

Любимите ми са касис, боровинки и малини (не с ниско съдържание на хистамин), следвани от кайсии (съдържащи сорбитол), манго (не с ниско съдържание на фруктоза, но с ниско съдържание на хистамин) и череши (съдържащи сорбитол). Бананът също е супер популярен, но не чак толкова мое нещо. Тогава мога веднага да направя хубав крем. Харесвам също праскови и нектарини (и двете съдържат сорбитол).

Пригответе плодове

Плодовете винаги трябва да бъдат замразени. По-малки плодове като боровинки, касис, къпини и др. Могат да се замразяват и да се използват цели. Черешите, разбира се, трябва да бъдат обезкостени предварително. По-големите плодове като ягоди, праскови, кайсии, банани се почистват предварително и се нарязват на по-малки парчета. Колкото по-малки са парченцата плодове, толкова по-лесно е да се направи светкавичен сладолед.

Разбира се, можете да си купите замразени плодове. Има много сортове, които вече са нарязани на кубчета, например манго. Замразените малини или комбинация от плодове са страхотни. Сега през сезона купувам пресни, регионални плодове и сам ги замразявам.

Кои млечни продукти в какви количества? Любимите ми комбинации:

Можете да направите светкавичен сладолед с кисело мляко, кварк, скайр, мътеница, сметана, крема сирене и др. Повечето продукти са също без лактоза или в едно билкова алтернатива на разположение. Не обичам много мляко или растителни напитки. Мисля, че тогава сладоледът не става толкова кремообразен. Това, което работи чудесно обаче, е Кокосово мляко. Тогава взимам само 200 гр на.

крема сирене е моята абсолютна любима съставка за моя светкавичен сладолед, става супер кремообразен. Да, ще си купя намалената мазнина за него. По принцип използвам сортове с намалено съдържание на мазнини за светкавичния сладолед за всички млечни продукти. Но всеки може да прави това, както му харесва. Няма значение за нас по отношение на вкуса.

През годините открих, че 300 г плодове и 250 г млечни продукти (или растителната алтернатива) са идеалната комбинация за нашия сладък леден зъб. Това е прилична сума и всъщност една порция за четирима души. Но Herr KochDotz е наркоман за сладолед, така че това е добре. Плодовият светкавичен сладолед всъщност е удоволствие без угризения, ако не налеете тонове захар в него.

Това са любимите ми комбинации:

Касис + сметана, Сметаната за готвене също е добра
Череши + крема сирене, Обичам да добавям лъжица какао за шоколадово-черешов вариант
Кайсия + извара, понякога с малко мащерка - има страхотен вкус

По-долу ще запиша точните количества и незадължителни съставки за вас.

Харесва ти по-сладко?

Що се отнася до светкавичния сладолед, аз също го харесвам по-сладък 😉. Замразената маса на практика поглъща захарта във вкуса, включително тази на самите плодове. Освен това не мога да ям касис, който е напълно неподсладен.

По принцип можете да вземете всякакъв вид сладост. Само не забравяйте, че с течна сладост като оризов сироп (без фруктоза), кленов сироп и др., Вашият мълниеносен сладолед ще се разтопи много бързо. Ако това се случи, все още имате много вкусен, ледено студен шейк.

Обичам да приемам еритрит или дори пудра захар. Предварително разтварям еритритола в 1 супена лъжица вода. Захарта с пудра е по-добра от захарта, защото веднага се смесва с масата. Не обичам да хапя кристали захар 🙂 .

Ароматични и други съставки, моля?

Можете да сводите своя мълниеносен сладолед без край. Оставете вашата креативност да тече! Независимо дали билки като мента, мащерка, босилек, ванилия, зърна тонка, карамел или бисквити, каквото ви подхожда! Ягода и босилек са страхотни, между другото, кайсия с лимонова мащерка и мента с малини, аз също харесвам.

Можете да добавите билки и подправки още от самото начало. Препоръчвам да добавяте бисквити, парченца карамел, шоколадови чипсове или други подобни само в самия край. Смесвате мълниеносния си сладолед, добавяте парченцата и след това му давате само още една мощност за 1 - 2 секунди. Така всичко се смесва и парчетата се запазват.

Оооооо, добре ли засега? След това идва моите мини-инструкции с трите ми фаворита отгоре.