Плодов сок какво идва; s в Nestlé Nutrition Studio
Съдържанието на плодове в напитките е регламентирано в Наредбата за плодовите сокове. Те могат да бъдат наречени плодов сок, само ако се състоят на 100 процента от сок от семена от плодове от плодове от плодове, горски плодове и костилки, диви плодове, грозде или тропически плодове. Плодовите сокове могат да бъдат богати на витамини, напр. Б. витамин С, минерали, напр. Б. калий и фитохимикали, напр. Б. да са полифеноли. Нектарите и напитките с плодови сокове имат по-малко плодове и повече захар.
Съдържанието на сок прави разликата
Съдържанието на плодови сокове в сокове, нектари и напитки от плодови сокове се изисква от закона. Таблицата дава преглед на съдържанието на сок в различните плодови напитки.
| пийте | Минимално съдържание на сок |
| плодов сок | 100% |
| Плодов нектар | 50% за ябълка, портокал, грейпфрут 40% за кайсии 35% за вишни 25% за касис |
| Напитка с плодов сок | 30% за плодове от семена, грозде или техни смеси 6% за цитрусови плодове или смеси от цитрусови плодове 10% за други видове плодове, напр. Б. ананас, маракуя (Маракуя), касис, вишни или Смеси от тях |
Плодовият сок е неразредено удоволствие
Плодовият сок е неразреден сок, получен от плодове. Сокът се получава или чрез пресоване на плодовете, или чрез екстракция. Изцеждането на сокове чрез екстракция се извършва чрез отстраняване на нарязани плодове с помощта на топла вода, течаща в обратна посока. За да стане сокът по-траен, той се загрява за кратко до около 80 градуса по Целзий (пастьоризиран).
Можете да купите плодов сок в магазините като прясно изцеден „не от концентрат“ или като плодов сок „направен от концентрат от плодов сок“. "Не-от концентрат" се получава прясно от плодовете, филтрира се и се бутилира или временно се съхранява в стерилни резервоари за по-късно бутилиране. Производството на плодов сок от концентрат се извършва чрез първо отстраняване на течността от соковете, за да се спестят разходите за транспорт от страните производителки и за съхранение. За да се получи плодов сок, концентратите се разреждат с вода до първоначалната им концентрация и се пастьоризират отново преди бутилиране.
Съгласно Наредбата за плодовите сокове, към плодови сокове (с изключение на сок от круши и грозде) могат да се добавят максимум 15 г захар на литър, за да се коригира киселият вкус и максимум 150 г захар на литър, за да се постигне сладък вкус. Добавянето на захар трябва да бъде посочено в списъка на съставките.
Плодовият нектар съдържа по-малко плодове
Плодовият нектар е плодов сок, разреден със захарна вода. Минималното съдържание на плодове варира между 25 и 50 процента в зависимост от плодовете. Нектарите обикновено се състоят от плодове, които естествено съдържат много киселина или пулп, така че те могат да се консумират само чрез добавяне на захар и вода, напр. Б. касис, кайсии, череши, лимони, дюли и манго. Максимум 20% захар, напр. Б. битова, гроздова, плодова или течна захар, може да се добави общото тегло на готовия продукт. Съдържанието на плодове трябва да бъде посочено на етикета.
Напитките с плодови сокове съдържат много захар
Напитките с плодови сокове съдържат най-малко количество сок. Минималната пропорция е между 6 и 30 процента, в зависимост от вида на плодовете. Няма ограничение за количеството захар. За по-интензивен плодов вкус обикновено се добавят ароматни екстракти и/или естествени аромати към използваните плодове.
Плодовият сироп е гъст препарат, приготвен от плодов сок, концентриран плодов сок, пресни или консервирани плодове, захар и вода. Той може да има само един вид плодове или няколко вида плодове от един и същи род, напр. Б. ягодоплодни плодове, семена или цитрусови плодове. Съвет: Обърнете внимание на етикета на плодовата напитка. Добавката „без захар“ или „без добавена захар“ показва, че по време на производството не е добавена захар.