Madhavi Guemoes; Макробиотиците не трябва да бъдат догма
Понякога си мисля, че колегата Мадхави има поне един близнак. В един момент тя пие сок в Тел Авив, в следващия преподава медитация в Копенхаген, след което бързо публикува статия в своя блог Kaerlighed, готви нещо вкусно, сама отива на йога и след това бързо прибира децата си в леглото.
Когато наскоро тя ми каза, че е написала и готварска книга за макробиотиката, накрая се убедих, че тя съществува два пъти. Не знам дали това е така, защото всички майки всъщност имат суперсили или защото Мадхави е била невероятно фокусирана през дългите години медитация. Във всеки случай всичко, до което се докосне, има ръка и крак и също винаги е красиво за гледане. Последната й работа, готварска книга за макробиотиците - с вкусни рецепти и невероятно страхотни снимки е особено красива.
Скъпа Мадхави, поздравления за готварската книга от пресата. Разкажете ни повече: за какво става въпрос?
Благодаря ти, Ребека. Толкова е вълнуващо. Моята готварска книга Макробиотици - Животът в изобилие е за съвременна, недогматична форма на макробиотици. Аз самият имам макробиотична диета от 1997 г. и с моята готварска книга бих искал да доближа тази диета до читателя с лекота и стил.
Макробиотиката означава „големият живот“ и има за цел да насърчи читателите отново да разпознаят собственото си изобилие и да стъпят в собствените си сили. Чрез макробиотичния начин на живот можем да повлияем много в ежедневието си, да възвърнем повече яснота, лекота и радост от живота.
Макробиотици, колко вълнуващо. Какво значение има дали искам да ям макробиотична диета?
Трябва да сте любопитни и да не искате да чупите всичко през коляното си. Ако планирате да включите ястие в ежедневието си веднъж седмично, това е огромно. Това е като йога, започваш нежно. В малки дози и тогава виждате как се чувствате по въпроса.
Не бързайте да пазарувате и готвите. Създайте любовна, приповдигната атмосфера, защото това е нещо, което често се пренебрегва. Винаги сдъвквайте старателно храната, защото храносмилането започва в устата. Начинът, по който готвим и ядем, оформя нас и живота ни. Макробиотиците имат много общо със забавянето. И внимателност.
Как сами се озовахте с макробиотиците - и защо все се връщахте към него?
За мен започна съвсем необичайно с незабележима макробиотична книга, която намерих на битпазар. Намерих заглавието много интересно и от този момент то приключи с мен. Търсих диета, която да укрепи мен и моя духовен път и да подкрепи моята медитативна практика.
Когато се сетя за първите няколко години, наистина трябва да се усмихна. Бях толкова догматичен! Междувременно съм на мнение, че догмите само те стесняват и не служат на твоето духовно израстване. Освен това, ако се придържате към една диета по този начин, ставате толкова ужасно асоциални. Винаги оставайте отворени и интегрирайте онова, което носи радост.
... и тъй като няма хубава книга за макробиотиката, си помислихте: Ще я напиша сам. Кои бяха най-големите предизвикателства, какво беше най-забавното?
О, има тонове фантастични макробиотични готварски книги там. Просто си помислих, че е време да създам свежа, модерна макробиотична готварска книга, която не ви затрупва с теория. Просто искам да накарам повече хора да се вълнуват от макробиотиците. За съжаление има такава прашна репутация.
Писането беше доста взискателно, защото няма истории, които разказвам, но трябваше да видя как мога да разбия една привидно сложна тема, така че човек да се заинтересува от макробиотиците.
И разбира се рецептите ... С фотографа Мария Шифър и аз се погрижихме за снимките и всичко останало. Готвене, стрелба, почистване, пазаруване. Достигнах границите си, но беше страхотно забавление, особено защото Мария беше огромна подкрепа за мен.
Така ли си представяхте да пишете книга?
Когато погледна назад, всичко беше много радостно, тотално израснах със задачата. Дори да съм подценил тотално колко работа е да напиша готварска книга, вече планирам следващата ... хаха! Все едно да имаш деца. Просто забравяте за контракциите. Във всеки случай сега изпитвам голямо уважение към хората, които създават книгите си с готвач с такава любов, че има много от тях. Трябва да се оцени повече!
Книгата е и за духовността. Как това съвпада?
За мен храненето и духовността са много тясно свързани. Всичко, което ядем, ни подхранва. Можем да повлияем на това повече, отколкото си мислим. Започва с начина, по който започваме нашия ден: Взимам ли мобилния си телефон и първо се влача във всички зверства по света, или създавам ободряваща платформа за деня, като започвам деня с медитация, аз с моя Свържете същността и започнете деня от това място в мен?
Същото нещо с храната: когато сутрин бягам неистово до автобуса с кроасан в едната ръка и кафе, което трябва да отида в другата, имам съвсем различен старт на деня, отколкото когато отделям време сутрин, нещо За да закуся на спокойствие питателна храна, да сдъвквам добре храната си и да се срещам с това спокойствие със своите ближни. Това може да бъде абсолютно внимателна практика, която ви помага да вървите спокойно, доволно и ясно през ежедневието.
Отдавна преподавате йога, сега се концентрирате върху медитацията. Как стана промяната?
Всъщност преподавах медитация много преди да стана учител по йога. Всичко започна с медитация. Винаги съм обичал да давам уроци по йога, но медитацията е първата ми голяма любов. След 17 години преподаване на йога, в един момент осъзнах, че просто искам да се концентрирам върху медитацията. Аз съм на мисия там:
Искам всеки да интегрира медитацията в ежедневието си, така че тя да стане толкова естествена, колкото миенето на зъбите.
Тогава светът ще стане малко по-спокоен, защото мир, приемане и преди всичко толерантност започват от нас самите. И това е, което трябва да култивираме.
Каква е вашата собствена практика?
Аз медитирам и практикувам пранаяма всяка сутрин. Рядко има изключение. Дори когато дните ми са тесни, винаги отделям време за това, което е много важно за мен. Знам, че тогава ще прекарам деня по различен начин и че просто съм по-поносим за околните. Децата ми вече са големи, така че очевидно е по-лесно, отколкото с малки деца.
Практикувам асани три до четири пъти седмично, понякога повече, понякога по-малко. Слушам тялото си, от какво се нуждае и в каква фаза е. Сега съм на 41 и намирам за изключително важно да поддържам ума си свеж и чист. Като бижу, което се почиства от прах всеки ден.
Сега ми се струва много по-вълнуващо да практикувам йога в ежедневието. Как да се справя с хората около мен, с дамата на касата в магазина за здравословни храни, признавам ли границите си, говоря ли ясни, мирни думи, поддържам ли почтеността си? Спазвам ли обещанията си? Мога да работя върху това всеки ден.
Време за мен, писане на книга, поддържане на бизнеса с блогове, провеждане на семинари и след това семейство - как да стигнете всичко под един покрив?
Хаха, чудя се и това в момента. Тотален работохолик съм. Ако ми харесва едно нещо и го имам във всички неща, които произвеждам, тогава изобщо нямам чувството, че работя. Това, разбира се, е фатално, защото никой не трябва да работи на празен ход около 16 часа на ден.
Все още правя блога напълно сам. Въпреки че имам прекрасния си фотограф, който ме снима и пъргавия ми преводач за английската версия, всичко останало е в моите ръце. Това е умишлено, но разбира се отнема много време.
Аз съм 20 души в едно, но това е, което обичам в работата си. Трябва обаче да бъда много строг към себе си, така че за всичко има умишлено определени часове. За децата ми, съпруга ми, за мен. Не губя нито минута.
Какво готвите, когато трябва да отидете наистина бързо?
Винаги съм готвил зърна и боб в къщата. Винаги съм успявал да измисля много неща от това. Малко зеленчуци, водорасли и ястие е готово. Обикновено готвя достатъчно зърно, за да издържа два дни. Винаги имам и макробиотична закуска със себе си. Топките нори се приготвят бързо и издържат два или три дни.
Можете ли да ни кажете рецептата?
Оризови топки нори
Съставки (прави 2 топки нори)
1 лист печени водорасли нори
1 чаша пълнозърнест ориз
1 слива умебоши
1 малка купичка вода за ръцете
подготовка
Нарежете листа нори на четири равни квадрата. Оризът все още трябва да е хладен. Ако не сте приготвили прясно, просто вземете останалия от предния ден ориз и го запарете за кратко, за да стане малко влажен. Навлажнете леко ръцете си с вода, за да предотвратите залепването на ориза по ръцете ви. вземете половината от ориза и оформете твърда топка с две ръце. Сега пробийте с пръст дупка в тази оризова топка и поставете половината от умения кораб в средата. Ако нямате под ръка умебоши слива, можете да използвате и половин чаена лъжичка паста умебоши.
Затворете дупката отново. Поставете квадратче нори лист върху ориза, с лъскава страна нагоре. Сега поставете още едно листо от противоположната страна с четвърт оборот. Навлажнете ръцете си леко и поставете двете листа около топката с ръце, докато вече не можете да видите парче ориз. Продължете да стискате здраво топката и я поставете върху чиния. Първата ви оризова топка е готова.
Давате ли всъщност и уроци по готвене?
Но да, планирах много уроци по готвене и малка обиколка на книги за есента и зимата. Датите все още не са съвсем фиксирани, но можете да намерите датите в моя блог, когато има семинари.
Благодаря ти, скъпа Мадхави!
+++ Томбола +++
Раздаваме три екземпляра от новата макробиотична готварска книга на Мадхави. За да участвате в томболата, просто оставете коментар под тази статия или във Facebook или Instagram до 10 септември 2017 г. (тогава ще бъдете няколко пъти в лотарийното гърне) и ни кажете защо искате книгата. Победителите ще получат копие веднага щом книгата бъде официално публикувана. Решението на съдиите е, разбира се, окончателно.
Може да се интересувате и от:
- Тук можете да поръчате предварително книгата на Мадхави, тя ще бъде публикувана на 25 септември 2017 г.
- 10-те златни правила на аюрведическото хранене
- Хранителен дневник: как да намерите оптималната си диета
Ребека Рандак
Ребека пита за смисъла на живота, откакто изтегли първата си карта таро, когато беше на пет. Тя намираше отговори на постелката за йога, както и в техно клубовете или на кухненската маса. През 2013 г. тя превърна търсенето си в професия, основава Fuck Lucky Go Happy и се обучава за учител по йога Дживамукти. Днес тя преподава редовни класове в Берлин, работилници и ретрити също в международен план. Независимо дали с нейните текстове или в часовете по йога - тя чувства, че е голяма чест да може да придружава хората по пътя им към себе си.