Плодов сок Дешифрирайте наименованията - l; Синьо оранжево
Споделете тази статия в социалните мрежи
Практични и вкусни, плодови сокове са популярни, особено в това горещо време. Но всички те имат ли ползите за здравето от плодовете? Между 100% чист сок, пресни сокове, концентрирани плодови продукти и нектари, разликите във вкуса, хранителните качества и цената има забележителни разлики. Нека заедно да открием скритите им значения.
100% ЧИСТ СОК ИЛИ 100% ЧИСТ СОК (ВЪРХЪТ НА ГОДИНАТА ПЛОДОВ СОК)
В тази категория има "чисти пресни плодови сокове", без пастьоризация и "чист сок", пастьоризирани след екстракция (или пресоване).
- Без термична обработка сокът се извлича много скоро след бране, за да се запази възможно най-много витамини и минерали и да се запази на хладно - трябва да се консумира в рамките на няколко дни
- Без добавена захар -Без добавки Необходими са 3 кг портокали, за да се получи 1 литър чист сок
СОК НА КОНЦЕНТРАТА
Произведено от концентриран плодов сок, който се включва отново със същото количество вода, което се изпарява по време на операцията по концентриране. Регламентите позволяват добавяне на захар (до 15g на литър), но тя трябва да бъде посочена на етикета.
ПЛОДОВ НЕКТАР
Съставен от плодов сок или пюре, вода и захар (максимум 20%). Общото съдържание на плодове обикновено е 25% за гъсти сокове (кайсия, гуава, манго, праскова) и 50% за цитрусови и червени плодове. Добавената захар трябва да бъде посочена на етикета.
ПЛОДОВА НАПИТКА
Съдържа вода (която може да бъде газирана), добавена към поне 12% плодов сок с понякога аромати и оцветители. Амбиентните сокове в бутилки или тухли се пастьоризират и могат да се съхраняват няколко месеца (максимум 12 месеца).
Хладилните сокове са преминали термична обработка, което ограничава срока им на годност до 3-4 седмици - хранителните качества са добре запазени.