Плодов кефир - Семейства-naturos потоците на благосъстояние, натуропат консултант в

Малко историческо въведение

Кефир е a родова ферментирала напитка от дълбините на Кавказ с множество свойства. Терминът kefi в този регион означава „избор“ или „по-добро качество“, доста благоприятен превод. Първите научни споменавания на тази напитка датират от края на 19 век и именно на руския бактериолог Иля Метчников, носител на Нобелова награда в медицината за работата си по имунитета, ние му дължим тези благородни писма.

Ако ме следвате редовно или ако сме се срещали в работилницата или в консултация, знаете, че съм фиксиран ползата от редовната консумация на сурови ферментирали продукти. Следователно няма да се изненадате, че ви представям днес тази много приятна пенлива и утоляваща жаждата напитка, която отново е на мода от няколко години.

Къде да го вземем?

Плодови кефирни зърна, наричани още воден кефир, са полупрозрачни и желатинови. Ще ги намерите в интернет или в био магазини, но преди да ги купите, направете предварително проучване. Кефирът има тенденция да се развива доста бързо, когато се съхранява и използва в добри условия, а хората, които го имат редовно, се оказват препълнени. Много био магазини също свързват своите клиенти за обмен на зърно - вижте таблата за обяви - и със сигурност ще намерите, ако търсите внимателно, интернет форуми, където те се предлагат.

Как да приготвите плодовия си кефир?

Основната рецепта не може да бъде по-проста. Съдържа общо 5 съставки: вода, кефирни зърна, цитрусов плод за подкисляващата и консервиращата страна, захар и сушени плодове. Сушените смокини се оказват най-ефективни за глезене на зърна от кефир.

Ето съставките на тази основна рецепта:

1 литър вода изворна, минерална или нехлорирана (в идеалния случай минерализирана вода, но не твърде твърда)
3 не заоблени супени лъжици зърна кефир (плюс или минус 20 g)
1 голяма изсушена смокиня или 2 малки
1 половин лимон измити нарязани на половинки или четвъртинки
традиционно 2 супени лъжици кафява захар - също плюс или минус 20 g (колкото повече захар добавите, толкова по-ферментирала ще бъде напитката)

Избягвайте контакта на зърната на кефира с метал (лъжица, гевгир.) - априори априори би представлявал по-голям проблем от неръждаема стомана - и изберете плодове с биологично качество.

Винаги внимавайте, когато отваряте бутилката, за да не напоите тавана си. Отворете внимателно за дегазиране, като със сода или бутилка шампанско.

Мед или захар?

Обикновено не препоръчвамеизползвайте мед които биха имали антибиотични свойства, които могат да навредят на зърната на кефира в дългосрочен план, но тъй като ловувам за захари и винаги съм имал дух на противоречие, аз редовно използвам 1 супена лъжица мед вместо захар. Ясно е, че зърната се размножават по-бързо, отколкото с чиста захар, но се справят много добре от няколко месеца. Ако, подобно на мен, не обичате да искате да използвате захароза от захароза - макар че в крайна сметка няма да е много в крайната напитка, тъй като тя ще бъде използвана за ферментация, след 48 часа ферментация, тя е само около 20% от оригиналната захар ще остане - така че нека това не ви спира. Можете от друга страна от време на време давайте захар по време на фазата на хибернация, за да го поддържате във върхова форма, ако забележите, че зърната не се размножават или ако стават по-малки.

Варианти

След това можете да опитате много варианти, като добавите към избора:

пресни плодове (цитрусовите плодове работят много добре, но също така ягоди, касис, касис, круши.),
сушени плодове (стафиди, кайсии, боровинки.),
билки (мента, маточина, градински чай, вербена, касис, малинови листа, мащерка, коприва.),
подправки (джинджифил, ванилия, анасон, канела, кардамон, анасон), по-скоро на парчета, ако ги поставите в началото със зърната, също и на прах, ако ги добавите по-късно,
цветя (хибискус, бъз, акация, пореч, рози, виолетови.).