Кой се нуждае от безглутенова диета GabiGood
В днешно време безглутеновото хранене става все по-широко разпространено, така да се каже. Много хора премахват глутена от диетите си за отслабване, други се опитват да облекчат коремните си оплаквания с неизвестен произход с това, докато за съжаление мнозина са чували само, че ги очаква по-здравословен живот без глутен. Истината обаче е, че това са просто заблуди. Глутенът не е нито угояване, нито дяволски, но наистина има случаи, когато съдържащите глутен зърнени храни трябва да бъдат елиминирани от диетата. Нека видим кога това може да се наложи!
Всички заболявания, свързани с глутена, някога са били наричани чувствителни към глутен, но сега знаем, че различните състояния могат да причинят подобни симптоми и свързаните с глутен проблеми могат да бъдат класифицирани в 3 основни групи.
Официално известна като чувствителна към глутен ентеропатия, патологична автоимунна реакция, причинена от глутен (също и неговата глиадинова фракция), при която тънкочревната лигавица е сериозно увредена, което води до дефицитни заболявания и други вторични симптоми. Автоимунната чувствителност към глутен е доста рядко заболяване, засягащо само 1-2% от населението и развитието му е генетично обусловено, т.е. наследствено и след това се характеризира с някакъв външен спусък. За съжаление болестта не се лекува, но може да се лекува с доживотна, строга, безглутенова диета.
В този случай не говорим за автоимунна реакция, а за хранителна алергия в класическия смисъл. В случай на алергии към пшеница или зърно, тялото третира протеин от пшеница като чужденец и произвежда антитела срещу него или предизвиква алергична реакция. Интересното е, че не глутенът е типичен, а друг вид протеин в дадено зърно, който се държи като алерген. Въпреки това, симптомите могат да бъдат подобни на чувствителността към глутен, но механизмът и лечението също са различни, тъй като в случай на алергия към пшеница, например, трябва да се елиминира само пшеница, други зърнени храни (иначе съдържащи глутен) не трябва да се изключват.