Плод Yuzu - японският супер плод с цитрусова сила nu3
Лимон? Не, плод юзу!
Yuzu какво е това? Японският супер плод прилича на голяма, жълта мандарина. Ароматът на плода Yuzu е сложен, несъмнен и всеки, който е опитал Yuzu веднъж, никога няма да забрави вкуса. Дори да си помислите, че юзу и лимон са едно и също, леко киселият плод юзу е по-близък до грейпфрута, отколкото лимон, но някак неописуемо - вкусно.
Специалният аромат на страха от юзу междувременно се превърна в тайното оръжие на много гурме готвачи. Интензивният на вкус цитрусов плод винаги е бил закрепен в японската и корейската кухня (известна там като юза). Юзу и лимон се използват много подобно. Цедката на купата юзу е особено популярна в десерти, маринати, пържени картофи и дресинги от юзу. Yuzu зести също вървят невероятно добре с джин, саке и мартини. Любимите ни са пресован сок от юзу и лек соев сос с юзу от японския деликатес. Това означава, че всичко прясно от пазара може да бъде рафинирано само с едно пръскане.
Защо Юзу?
Едва ли някой в Европа го знае прясно, защото закупуването на юзу в прясно състояние не е толкова лесно. Зимният сезон е много кратък и цената е изключително висока от 60 до 80 евро за килограм. И все пак: няма причина да пропускате сезона на юзу. На добре заредения азиатски пазар има отлични сиропи и желе от юзу, състоящи се от мариновани плодове и мед. Можете да го използвате, за да налеете студена лимонада или топли юзу чайове и да направите много фини чийзкейкове или юзу сладолед.
Превърнахме класически чийзкейк с малко обрат в чийзкейк от юзу, като заменихме захарта в рецептата с няколко супени лъжици сироп от юзу.